Şehzade Kebabı

Şehzade Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo dana kuşbaşı et
• 3 adet irice boy kuru soğan
• 3 adet irice patlıcan
• 4 adet orta boy patates
• 5 adet sivri biber
• 6-7 diş sarımsak
• 300 ml kaynar su
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• Sebzeleri tavada kızartmak için 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, kırmızı toz biber, acı pul biber, karabiber, kekik.

Süsleme için;

• Domates ve biber

Şehzade Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alaca şekilde soyup iri küpler halinde dilimleyip tuzlu suda 20 dk bekletip durulayıp kurulayalım.
2. Fritöz yada tavada bol yağda kızartalım havlu peçete serilmiş bir tepside bekletelim.
3. Patatesi soyup orta küpler halinde doğrayıp kızartalım.
4. Onuda peçete üzerinde fazla yağının süzülmesi için dinlendirelim.
5. Bizde bu arada orta boy doğranmış kuşbaşı dana etimizi tencerede kavuralım.
6. Et suyunu salınca az daha kavurup üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su ekleyip düdüklü yada tencerede etler yumuşayana kadar pişirelim.
7. Geniş ve derin bir tava içine sıvı yağ, kapya biberi, yeşil biber, soğan ve sarımsağı yemeklik şekilde irice doğrayıp ateşte kavuralım. Baharatlarını ekleyip karıştıralım.
8. Pişen etimizi süzerek kavrulmuş soğan biber sebzelerinin üzerine tavaya ekleyelim hep beraber 3-5 dk kavuralım ve ocaktan alalım.
9. Sosu için bir tavaya biraz sıvı yağ ve salçayı koyup kavuralım tuz ve karabiber ekleyelim.
10. Sıcak suyunu da koyup kaynatalım.
11. Patates ve patlıcan ikilisini borcamın tabanına karışık şekilde yerleştirelim.
12. Etimizi borcam üzerindeki kızarmış sebzeler üzerine eşitçe dökelim.
13. Tavadaki sosunu gezdirelim 210°  derece alt üst ayarda ısınmış fırının orta rafında 20-30 dk arası dekor dizdiğimiz domates ve biberler kızarana kadar pişirip servis edelim.