Sele Zeytin

Sele Zeytin Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 kg siyah zeytin
• 2 yemek kaşığı kalın tuz
• 3-4 adet limon tuzu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sele Zeytin Tarifi'nin Yapılışı

İlk defa denememe rağmen bu tarifle 2 haftada mis gibi zeytinlerim oldu. Öncelikle dalından yeni toplanmış zeytinlerimizin acısının kolay çıkması için tek tek delinmeleri gerek. Bunun için zeytinleri tek tek çatallıyoruz. Yani bir iki yerine çatal batırıyoruz. Zeytinleri yıkıyoruz ve uygun bir cam kavanoza dolduruyoruz. Zeytinlerin yarısını koyup 1 yemek kaşığı tuzu serpiştiriyoruz. Sonra zeytinlerin diğer yarısını doldurup kalan 1 yemek kaşığı tuzu da serpiyoruz. Limon tuzunu atıp, zeytinyağını gezdirip kapağı kapatıyoruz. Yaptığımız gün dahil her gün en az bir kere kavanozu çalkalıyoruz, sallıyoruz veya yuvarlıyoruz. Yaklaşık 13-14 gün sonra açıp tadabilirsiniz. Muhtemelen mis gibi zeytinleriniz olmuş olacaktır. Afiyet olsun.

Not: Salladıkça çıkan suyu süzmeseniz de olur, acı suyu çıkmış oluyor ancak tadını etkilemiyor.