Sembusek (Antakya Usulü)

Sembusek (Antakya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 kilo un
• Yarım fincan sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı maya
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar su

İçine;

• Yarım kilo yıkanmış ıspanak
• 2 orta boy soğan
• 1 su bardağı tuzlu yoğurt
• 4 çorba kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı lor peyniri
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Hamuru açmak için;

• Zeytinyağı

Sembusek (Antakya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce iç malzemesi hazırlanır, yıkanmış süzülmüş ıspanak çok az su ilavesi ile yoğrulur, yumuşayınca suyu sıkılır bunu yapmazsak ıspanağın suyu hamuru ıslatır ve güzel tad vermez.Sıkılan ıspanak ayrı bir tabağa alınıp soğan minik doğranır, lor peyniri veya çökelek, tuzlu yoğurt eklenip tadına bakılır, malzemelerden biri eksik gelirse ekleme yapabilirsiniz ben tuzlu yoğurdu bol olanı seviyorum.
İç harcımız hazır, sıra hamuru hazırlamaya geldi hamur yoğuracağımız kaba un, maya, sirke, sıvı yağ koyulup aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır, en son hamuru yumruklayarak yoğurursak sakız gibi olur ne kadar yoğurursak o kadar iyi olur
hazırlanan hamur elimiz zeytinyağına batırarak ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır, elimiz zeytinyağına batırarak tabak büyüklüğünde açılır, karşılıklı kenarlar katlanır, tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edilir, ilk katladığımız hamur tekrar elimiz zeytinyağına batırarak açılır. Ispanaklı harç koyulup ister bohça şeklinde ister D şeklinde şekil verilip yağlanmış tepsiye dizilir, önceden ısıtılmış fırında pişirilir, börekler ılık olunca tencereye alınıp kapağı kapatılır ki yumuşacık kalsın
deneyeceklere afiyet olsun