Siirt Usulü İçli Köfte Ve Kitel

Siirt Usulü İçli Köfte Ve Kitel Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzeme;

• 2 baş soğan
• Yarım kilo yağlı kıyma
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Hamuru için;
• Yarım kilo ince bulgur
• Yarım kilo irmik
• Toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Kızartmak için ;3-4 su bardağı sıvı yağ
• Kiteli haşlamak için; 1 çay bardağı tane sumak

Siirt Usulü İçli Köfte Ve Kitel Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve irmik derin bir kaba alınır. Sıcak suyla ıslatılır.
2. İçine tuz, toz biber ve biber salçası konarak yoğurulur. Dinlenmeye bırakılır.
3. İç malzeme için sırasıyla yağ ve soğan tencereye kavrulmak üzere konulur.
4. İçine kavrulunca kıyma ilave edilir.
5. Kıyma kavrukurken tuzu salçası ilave edilir.
6. İyice kavrulan kıymanın içine baharat eklenir. Soğumaya bırakılır.
7. Soğuduktan sonra içine reyhan, maydanoz ve ceviz konur. İç harcımız hazır olur.
8. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
9. Önce avuç içlerinde top şekli verilir.
10. Daha sonra uzun bir silindir şekli verilir.
11. İşaret parmağı içine bastırılarak içi yavaşça doldurulacak kıvama gelene kadar genişletilir.
    “Bu işlemi yaparken püf noktası bir kase içine konulmuş suyla eliniz ıslatırsanız çatlamasına engel olursunuz”
12. İçini doldurduktan sonra küçük bir limon şekli verilmek üzere ağzı kapatılır.
13. Kitel için ise başlangıç için aynı işlem uygulanır. Fakat içi dolduktan sonra kapatma kısmında poğaça gibi yuvarlak bir görünüm sağlanır.
14. Kitel haşlanmak içindir. Haşlamak için önce bir tencere su ve sumak eklenir.
15. Kaynayınca kiteller konur. Süzülerek çıkarılır.
16. Üzerine isterseniz salçalı sos gezdirebilirsiniz.
    Ayrıntılara resimlerde bakabilirsiniz.
    Afiyet olsun.