Siirt’in Meşhuru Perde Pilavı

Siirt’in Meşhuru Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 350 gram un
• 200 gram tereyağı(soğuk ve parçalanmış)
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz

İç malzemeleri:

• 10-15 adet çiğ badem(kabuklarını bir gün önceden suda bekletip soyun)
• 150 gram baldo pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 30 gram tereyağı
• 2 gram yenibahar
• 2 gram tarçın
• 2 gram kimyon
• 400 ml tavuk suyu
• 7-8 dal dereotu ve maydanoz
• 1 adet tavuk göğsü
• Dolmalık fıstık-kuş üzümü

Hazırlanışı

1. Hamurunu için tüm malzemeleri iyice birleştirip yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
2. Pirinçleri yarım saat suda bekletin.
3. Soğanları tereyağ, az miktar da sıvı yağ ile kavurun.
4. Ardından dolmalık fıstıkları, pirinçi kavurduktan sonra(suda bekletilmiş kuş üzümünü de bu noktada ekleyin. )
5. Baharatları da ekleyerek tavuk suyunu ilave edin ve pişirin.
6. Suyunu çektikten sonra pilavı demlenmeye bırakın.
7. Daha sonra didiklenmiş tavuk göğsü, dereotu, maydanozu ilave ederek karıştırın.
8. Bu aşamadan sonra hamurunuzu iki yağlı kağıt arasında açın.
9. Pilavı yapmak için seçtiğiniz kalıbı tereyağı ile yağlayın ve bademleri dilediğiniz gibi kalıba yerleştirin.
10. Bademleri yerleştirdikten sonra üstüne açtığınız hamuru oturtun ve elinizle kalıba iyice yerleştirin.
11. İçerisine pilavı aktarın ve kenarlarından kıvırarak altını da kapatın.
12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü olarak kızarıncaya kadar pişirin.
13. Süre sonunda kalıbı bir tepsiye ters çevirerek hamuru çıkartın ve diğer tarafınıda aynı derecede kızarana kadar pişirmeye devam edin.
14. Üstü de tamamen kızardığında fırından çıkartın ve servis edin.