Şık Sunumuyla Porsiyonluk Pilavlı Patlıcan Kapama

Şık Sunumuyla Porsiyonluk Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için;

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram kuşbaşı et ( kuzu)
• 1 orta boy soğan
• 2 yeşil biber
• 1 domates büyükçe
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 su bardağı su
• 1 defne yaprağı ( isteğe bağlı)

Pilavı için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı pirinç (klasik 200 ml su bardağı)
• 5,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
• 4 bostan patlıcanı ( büyükçe uzun)
• Maydonoz (bir kaç dal)

Şık Sunumuyla Porsiyonluk Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları dilimleyip tuzlu suda bekletelim.
2. Etleri kuşbaşı doğrayalım. Etlerin büyüklüğü bir parmak boğumu kadar olsun.
3. Sıvıyağı tencereye alarak ocağı yakalım, yağı kızdıralım.
4. Kuşbaşı doğradığımız etleri tencereye alarak suyunu bırakıp sonra çekene kadar kısık ateşte kavuralım.
5. Etler suyunu çekince soğanı ve yeşil biberi ekleyerek 5 dakika daha kavuralım. Kapağı kapalı olsun. Sebzeler terleyip yumuşasın.
6. Daha sonra domatesi ekleyip karıştıralım. Defne yaprağını koyalım. (isteğe bağlı).
7. Suyunu ekleyip etler pişinceye kadar suyunu çektirelim.
8. En son tuzunu ve baharatlarını ekleyip defne yaprağını çıkaralım, bir kaç dakika sonra ocağı kapatalım.
9. Etler pişerken uzunlamasına ince dilimleyip tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kâğıt havluyla kurutup kızartalım.
10. Pilav için pirinçlerimizi yıkayıp suyunu süzdürelim.
11. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alalım kızdıralım, pirinçleri kavuralım.
12. Pirincin rengi biraz saydamlaşınca 5,5 bardak suyunu ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyelim. (tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın)
13. Kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirelim.
14. Üzerine birkaç kat kağıt havlu koyup dinlendirelim.
15. Hazırlığımız tamam sıra malzemeleri birleştirmeye geldi. Bir kasenin tabanına etimizden 1 kaşık koyalım.
16. Etlerin üzerine kızarttığımız patlıcanların 4 tanesini şekildeki gibi dizelim. (her kâseye 4 dilim patlıcan olacak) Üzerine pilav koyalım.
17. Patlıcanların kalan uçlarını pilavın üzerine kapatalım. Benim patlıcanlar küçüktü. Siz biraz uzun patlıcan seçerseniz daha iyi olur. Servis tabağına ters çevirelim. Üzerini maydanozla süsleyelim. Afiyet olsun 😋

Not: baharatları isteğinize göre arttırabilirsiniz.