Sıkma Köfte Malatya Usulü

Sıkma Köfte Malatya Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Köfteleri için

• 3 kase yarma
• 1 kase kısırlık bulgur
• Tuz su

Sosu için

• 4 tane soğan
• 5 6 tane biber
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 diş sarımsak
• Tuz ve isteğe göre baharat
• Sıvıyağ ve tereyağ

Sıkma Köfte Malatya Usulü Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 kase yarma bulgur (aşurelik buğdayın köftelik çekilmiş halidir) ve 1 kase kısırlık bulgura tuzu ekleyip suyla birlikte çiğköfte kıvamına gelene kadar yoğuralım.
2. Yoğurduğumuz hamurdan küçük parçalar koparıp 25 kuruş büyüklüğünde yuvarlaklar yaparak hafif bastırıp şekil veriyoruz.
3. Fellah köfteye benzetebilirsiniz ama bu şekilde parmak basmıyoruz sadece iki elimizin arasında yuvarladıktan sonra hafif bastırıp bırakıyoruz.
4. Hamurun hepsini bu şekilde tamamlayıp makarna haşlar gibi kaynayan suda 15 dk pişiriyoruz.
5. Pişen köfteleri bir süzgece boşaltıyoruz. Köfteler sosla buluşmaya hazır.
6. Şimdi sosunu hazırlayalım.
7. Soğan ve biberlerimizi yemeklik bir şekilde doğrayıp biraz sıvı yağ ve 1 kaşık tereyağıyla kavurmaya başlayalım.
8. Pembeleşen soğan ve biberlerin üzerine doğramış olduğumuz domates ve sarımsakları da ekleyelim.
9. Biraz kavrulduktan sonra salçalarımızıda ekleyip salçanın iyice erimesini sağlayalım.
10. Şimdi sosla köftelerimizi buluşturalım. Ve iyice özleşmesi için 6 7 dakika kadar kavurup altını kapatıp dinlenmeye bırakalım.
11. Servis tabağına alınca üzerine ince doğranmış maydanozları serpiştirelim. Afiyet şifa olsun ❤❤.