Sıkma Köftesi

Sıkma Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kase yarma bulgur(unlu ince bulgur)
• 1 kase orta bulgur(kısırlık bulgur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Su

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 tane kuru soğan
• 2 tane yeşil biber
• 1 tane domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım deste maydanoz

Sıkma Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguları bir kase sıcak su ile ıslatıp ağzı kapalı şekilde 10 dk kadar dinlendiriyoruz.
2. Ardından yoğurma işlemine başlıyoruz.
3. Karışıma kırmızı biber ve tuz ekliyoruz.
4. Suyu konrtollü olarak azar azar kıvam alana kadar ekleyerek en az 10 dakika hamurumuzu yoğuruyoruz.
5. Sıkmalanacak olgunluğa gelen hamurumuzu önce avuç içi büyüklüğünde sıkmalara ayırıp, ardından nohuttan biraz daha büyük parçalara bölüp yuvarlıyoruz.
6. Yuvalanan köfteye hafifçe üzerine bastırarak şekil veriyoruz.
7. Köfteleri koyacağımız kabın geniş yayvan bir tepsi ya da tabak olması ve mutlaka hafif sulanması gerekiyor ki yapışmasın.
8. 1 tatlı kaşığı tuz eklediğimiz sıcak suda köftelerimizi haşlamaya bırakıyoruz.
9. Azar azar ekleyip haşlamamız gerekiyor ki yapışma ya da dağılma olmasın.
10. Haşlanan köfteleri süzgece alıyoruz.
11. Köfteleri haşlarken sosunu da hazırlamaya başlıyoruz.
12. Tenceremize tereyağı ve zeytinyağına kuru soğan ve yeşil biberi koyup kavuruyoruz.
13. Salçalarıda ekleyip kavurduktan sonra domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
14. Haşlayıp süzdüğümüz köfteleri sosuyla buluşturup 1-2 dakika kısık ateşte soteliyoruz.
15. Servis tabağına alıp doğranmış maydanozları ekleyip servis ediyoruz.