Sıkma Küfte (Malatya)

Sıkma Küfte (Malatya) Tarifi'nin Malzemeleri

Haşlanan köfteleri koyacağımız sos malzemeleri;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
• 3 biber küçük doğranmış
• 1 soğan küçük doğranmış
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz

Köfte malzemesi;

• 3 su bardağı ince bulgur (yarma değil unsuz)
• 1 su bardağı yarma
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı ılık su
• Tuz

Sıkma Küfte (Malatya) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar

1. Öncelikle sosu hazırlıyoruz.
2. Biber ve soğan yağların içinde iyice kavrulur.
3. Salça ve tuz eklenir. Salça ilede kavrulur. Altı kapatılır.
4. Hamuru için önce bulgura su ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir.
5. Üzeri kapatılıp 10 dakika beklenir.
6. Şimdi yarma ve unu eklenir
7. Yarım bardakta soğuk su eklenir, yoğurulur.
8. Macun kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğrulmaya devam edilir.
9. Tam kıvam alınca küçük küçük sıkılır.
10. Kaynayan tuzlu suya köfteler atılıp haşlanır.
11. Haşlanan köfteler süzülür ve sosa haşlanan köfte suyundan 4 kaşık kadar eklenir.
12. Sos açılır
13. Sonra köfteler koyulup kavrulur, karıştırılır.
14. Maydanoz eklenir.
15. Arzu edilen baharatlar eklenir. Afiyet olsun.