Simit

Simit Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) küp yaş maya
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 -7 su bardagı un
• Su
• 4-5 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• Kavrulmuş susam

Simit Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sütümüzü ılık olucak şekilde kaynatalım suyla karıştırıp şekeri ve mayayı yoğurma kabına alalım. (eğer daha çıtır olsun istiyorsanız süt yerine sadece 2 bardak su kulanın süt sayesinde daha yumuşak bir simit oluyor).
2. 10 dakika üstü kapalı bekleyelim.
3. Sıvı yağını, yumurta ve tuzu ekleyerek karıştıralım ve azar azar unu ekleyerek yoğuralım. Ele yapışmaz yumuşak bir hamur olucak ününü ona göre ayarlayın. Hamuru tezgaha alıp bi kaç dakika iyice yoğuralım kaba geri alıp üzerini kapatıp mayalanmaya sıcak bir yere bırakalım yaklaşık 40 -60 dk içinde iki katına çıkmış olur.
4. 600 ml suya 3-4 yemek kaşığı pekmez koyup kaynatalım (3 yemek kaşığı az geldi bana siz az daha ekleyin isterseniz damak tadınıza göre).
5. Pekmez karışımımız kaynarken hamurlarımızı ufak bezelere ayırıp uzunluğuna açıp iki parçayı birleştirip birbirine kıvırıyoruz ve uçlarını birleştirip simit şekline getiriyoruz (resimlerden nasıl yapılacağına bakabilirsiniz).
6. Kaynayan pekmezin altını kapatıyoruz fokurdamıcak şekilde.
7. Simitleri teker teker bi kaç dk pekmezde bekletiyoruz. Hamurumuz dibinden yukarı çıktığında hazırdır çıkarıp susamla bulayabilirsiniz. Hamur çok yumuşak olacaktır dikkatli çevirin ama suyunu çekince çok güzel bir şekil alacaktır.
8. 180 derecede yarım saate yakın kızarana kadar pişirin fırından fırına farkedebilir arada kontrol edin. Bende 3 tepsi çıktı bu tarife göre. Yumuşacık aynı sokaklarımızda satılan simit tadında sadece daha yumuşak bir hamur, tadı bire bir tutuyor.
9. Püf noktaların biri hamurunuzun iyi mayalanması için süt ve su ılık olmalı kaynar veya soğuk olmasın kaynar olursa maya bozulur soğuk olursa kabarmaz yada çok uzun sürer.
10. Diğeri de kesinlikle kavrulmuş susam kullanmanız eğer kavrulmuş yoksa sade susamı önce kavurmanızı tavsiye ederim. Simit için özel susamlarda satılıyor eğer bulursanız ondan kulanın tadı daha lezzetli oluyor.