Simit Poğaça (Kuru Maya İle)

Simit Poğaça (Kuru Maya İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için

• 6 su bardağı un (yaklaşık ölçüdür, her marka farklı olacağı için tedbirli eklenmelidir)
• 2 su bardağı süt
• 1,5 paket kuru (instant) maya
• 2 çorba kaşığı şeker
• 2 adet yumurta akı
• ½ su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 2 silme tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• Beyaz peynir

Simit poğaça kaplaması için

• ½ su bardağı üzüm pekmezi
• ½ su bardağı su
• 1 su bardağı kavrulmuş susam

Simit Poğaça (Kuru Maya İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaklaşık 6 su bardağı un geniş ve derin bir kaba konur. Ortası havuz şeklinde açılarak yaklaşık 40°c sıcaklığındaki ılık süt bu kısma dökülür. Bu sıcaklığı derece ile ayarlamak yerine serçe parmağınızı daldırdığınızda sıcaklığını hissedeceğiniz fakat yakmayacak sıcaklıkta da etkili sonuç alacaksınız. Süte kuru maya ve şeker eklenerek havuz şekli bozulmadan hafifçe tahta kaşık ile karıştırılır. Bu hali ile üzeri kapatılıp gerekiyorsa bir örtüye sarılarak yaklaşık yarım saat mayanın süt ve şeker ile iyice aktifleşmesi sağlanır. Bu aşamada ortam sıcaklığına göre süre değişeceği için ara ara kontrol edilmeli, kabarık/göz göz olmuş görüntü elde edilene kadar beklenmelidir.
2. İstenen duruma gelen kaptaki karışıma sıvı yağ, yumurta akı (sarısı poğaçanın üzerine kullanılabilir) ve tuz eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur üzeri kapatılıp gerekiyorsa bir örtüye sarılarak yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. Hamur yaklaşık iki katına çıktığında mayalanma tamamlanmıştır.
3. Bu aşamada fırın alt-üst ayarda 180°c’de çalıştırılır, ısınması sağlanır.
4. Mayalanan hamur tezgaha alınarak hafifçe havası alınır. Söz konusu ölçüler ile yoğurulan hamurdan 16 adet poğaça elde edilebilir. Eşit bezelere bölünen hamur tezgahta elle hafifçe bastırılarak yuvarlak şekilde yayılır. Ardından iç harcı konularak kapatılır. Tersi çevrilir.
5. Simit poğaça için bir tabakta pekmez ve su karıştırılır. Başka bir tabağa kavrulmuş susam alınır. Kavrulmuş susam yerine çiğ susam da kullanılabilir ancak simit tadını elde etmenizi zorlaştıracaktır. Hazırlanan poğaçalar önce pekmezli suya ardından da susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. Üzeri temiz bir bez ile örtülerek yaklaşık 7-8 dakika tepsi mayası yapılır.
6. Bu aşamada şart olmamak ile birlikte ben üzerlerine çizikler attım. Keskin bir bıçak/ekmek çizme aparatı/kullanılmamış temiz bir jilet ile bu işlem yapılabilir.
7. Fırının orta kısmına konularak pişmesi sağlanır. Yaklaşık 25-30 dakikada pişmektedir ancak her fırın farklı olduğu için takip edilmeli, yeterince kabardığında ve renk aldığında fırından çıkarılmalıdır.
8. Ben aynı hamur ile yalnızca yumurta sarısı ve susam-çörekotu kullanarak da bir tepsi poğaça yaptım. Oldukça güzel kıvamı olan bu hamur ile dilediğiniz şekli vererek farklı çeşitler yapabilirsiniz.Deneyeceklere afiyet olsun.