Şipşak Kalburabastı (Kıyır Kıyır)

Şipşak Kalburabastı (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr yumuşak margarin
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı irmik ( yumuşak dokulu bir tatlı isteyenler hamura irmik koymamalı)
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ( şart değil ama ben koyuyorum)
• 1 çay kaşığı karbonat ( ya da kabartma tozu)
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 3, 5 – 4 su bardağı un ( bu oran ununuzun  markasına göre değişir

Şerbet malzemesi;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ( Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak)

Şipşak Kalburabastı (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tarifini verdiğim kalbura bastı hem hızlı hem kolay hazırlanıyor hemde kıyır kıyır oluyor..denemek isterseniz hadi başlayalım…

1. İlk iş şerbeti hazırlayalım ki şerbet tatlı olana kadar iyice ama iyice soğusun…Bu tatlıda tatlı sıcak şerbet soğuk olmalı…
2. Şeker ve suyu kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatın şimdi şerbete 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip şerbeti 5-6 dakika daha kaynatın ..kaynattığınız şerbeti bir kenara alıp soğumasını bekleyin… ( tatlıyı hızlı hazırlamak isterseniz şerbet hazırlama işlemini çok daha önceden de yapabilirsiniz)
3. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın…
4. Un ve ceviz hariç diğer tüm malzemeyi  derin bir kasede  iyice karıştırın …tüm malzeme birbiri ile iyice  tanışsın kaynaşsın…şimdi 3,5  olmadı 4 su bardağı unu kabınıza ekleyin hamuru biraz yoğurun şimdi hamura dövdüğünüz ceviz içlerini ekleyin..hamuru yine  4-5 kez yoğurup tezgaha alın ..tezgahta ki hamuru yine 5-6 dakika iyice yoğurun…
5. Hazır olan hamurdan iri ceviz kadar parçalar koparın , yuvarlayın …yuvarlak hamurlara  parmak köfte yapar gibi avuç içinizde  ince uzun şekil verin..
6. Şekil verdiğiniz hamuru bir rende üstüne ya da tel süzgeç üstüne koyup bastırın ve yuvarlayın…
7. Şekil verdiğiniz hamurları fırın tepsinize yerleştirip daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırında  15-20 dakika pişirin devamında fırın ısınızı  200 dereceye yükseltip  hamurların üstü renk alana kadar  pişirin….
8. Şimdi pişen kızaran tepsiyi tezgaha alın…2-3 dakika bekleyerek  ilk sıcağı çıkan tepside ki  kalburabastıların her birinin üstüne  kaşık kaşık ,kepçe kepçe kıvamlı soğuk şerbeti dökün…
9. 10 dakika sonra tatlıları ters yüz edin..bir 10 dakika sonra yine aynı işlemleri tekrarlayın….
10. Tatlınızı en az 5-6  saat dinlendirip öyle servis yapın..

Afiyetler olsun…

Not : Bu tarifin içinde irmik ve nişasta var o nedenle pişen tatlının  kıvamı daha bir kıyır kıyır oluyor ..siz daha yumuşak dokulu bir tatlınız olsun  isterseniz hamura irmik + nişasta  eklemeden aynı işlemleri yaparak daha yumuşak dokulu bir tatlı hazırlayabilirsiniz….

Cevizi hamura direkt koyunca tatlıyı yerken tatlının her yerinden kızarmış ceviz tadı alıyorsunuz  (şahsi kanaatim )..ama siz isterseniz hamuru açıp cevizi içine koyup yayarak devamında da yuvarlayarak  da yapabilirsiniz  tercih sizin…

Tatlı fırından çıkınca 3 dakika bekletip  şerbeti tatlıya öyle verin..tatlının ilk sıcağı çıkmadan şerbeti tatlının üstüne dökerseniz tatlı yumuşak olabilir..ama sıcağı çıksın diye bekletirken  3 dakikayı da geçmeyin :)))

Tatlının şerbeti güzel çekmesi için tatlıları sık sık ters yüz edin…

Tatlıya şekil vermek için patates kızartma tenceresinin telini kullandım ..bence bu tip teller tatlıya rendeden daha güzel şekil veriyor…sizler farkı görün diye birkaç tanesinde de rende kullandım..telle yapılanlar ( şahsi kanaatim) daha güzel bir görüntü oluşturuyor…

Bu tip hamurlu tatlılar da ( hurma tatlısı,şekerpare,kalburabastı) karbonat kullanmayı daha çok seviyorum ama siz kabartma tozu da kullanabilirsiniz sorun değil..ama bu tarife 1 çay kaşığı kabartma tozu ya da karbonat yeterli bu tarife  1 paket çok olur lütfen bu önerimi dikkate alın…

Ben kalan tatlıları üstünü kapatıp buzdolabında saklıyorum  buzdolabından çıkan tatlı bence çok çok daha lezzetli oluyor…yinede son tercih sizin…

Hoşça kalın