Sirke İle Peynir Yapımı

Sirke İle Peynir Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo süt
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 fincan üzüm sirkesi
• 1 fincan elma sirkesi

Sirke İle Peynir Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Çiğ olarak alınan süt güzelce kaynatalım. Ben kaynatma işlemini yaparken sütün taşmaması için kağıt havluyu sirkeyle ıslatarak temizlediğim ve daha sonra da sudan geçirerek kuruladığım kaşığı içine atıyorum, böylece süt kabarıp kaynıyor ama taşmıyor.
2. Yaklaşık yarım saat orta göz kısık ateşte kaynatıyorum.
3. Ardından iki yemek kaşığı kaya tuzu, 1 fincan elma ve 1 fincan üzüm sirkesi ilave edip kaynama işlemine devam edelim.
4. Kısa sürede pıhtılaşma gerçekleşecektir, 20 dk kadar da bu şekilde kaynasın.
5. Sonrasında temiz bir tülbentten süzdürelim ve üzerine bir tabak bastıralım, çok ağır olmasına gerek yok. Ben porselen tabağın üzerine sadece içi boş cam bir kavanoz koydum, yeterli oluyor.
6. 2 saat kadar beklettikten sonra dilimlerip uzun süre saklayabilmek için kaya tuzuyla ovalım.
7. Fotoğraflarda da belli olduğu üzere ben kalın kaya tuzu kullandım.
8. Tülbentten süzülen peynir altı suyu ile makarna kaynattım.
9. Tencerede kalan peynir altı suyu ile de sirke limon ve yoğurt kullanarak lor yaptım ama pıhtının çoğu peynir için kullanıldığından az çıkıyor ama yine de dememeye değer. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😊