Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)

Arasına sürmek için;

• 100 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma kabımıza süt, su, yağ, maya ve şekeri koyup karıştırıyoruz, maya eriyince un ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp 45 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz, mayalanan hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz, ilk bezeyi ince açıp ,arasına tereyağ sürüp, kenarlardan biraz esneterek açıyoruz, üst üste gelecek şekilde kare şeklinde katlıyoruz. İkinci bezeyi de açıp yağladıktan sonra ilk yaptığımız kare hamuru da üzerine koyup, tekrar kapatıyoruz, oklava yardımıyla biraz açıp dikdörtgen yapıyoruz, tepsiye koyuyoruz. Diğer iki hamuru da aynı şekilde yapıp, onuda tepsiye koyuyoruz, üzerine yan çizikler atıyoruz, yumurta ve yoğurdu karıştırıp üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından çıkıp ilk sıcağı geçince servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun.