Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt (250 ml bardak)
• 2 su bardağı su (250 ml bardak)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı un
• 6 su bardağı 1 kg un yapıyor

Arası için;

• 200 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzerine için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt veya yoğurt

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Karışma kabına süt su tuz koyun. Azar azar un ilave edin kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
2. Üzeri kapatılarak 10-15 dakika dinlendirilir. Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağ eritilir.
3. Hamuru un serpilerek 6 eşit bezeye ayrılır. İlk beze unlu bir tezgah üzerinde ince açılır.
4. Üzeri yağlanarak yağlı kağıt üzerine alınır. İkinci bezede aynı şekilde ince olarak açılır.
5. Yağlanır, üst üste gelecek şekilde yerleştirilir. 3 bezede açılıp, yağlanır. 3 beze üst üste gelir.
6. Sonra üst üste gelecek şekilde kare olarak katlanır ve ters çevirerek yağlı kağıt üzerinde bekletilir.
7. Diğer 3 bezede aynı şekilde açılır yağlanır katlanır.
8. Yağlanmış bir şekilde 2 katmerimizde en az yarım saat bekletilir. Üzeri kapalı beklettiğimiz yağlı kağıt üzerinde elimizle bastırarak açılır.
9. Yağlı kağıt ile birlikte tepsiye yerleştirilir diğer katmer de aynı şekilde tepsiye yerleştirilir. Üzerleri bıçak yardımı ile ince kesikler atılır.
10. Sonra üzerine yumurta sarısı ve süt veya yoğurt karıştırıp, sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun 😋