Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi

Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi:

• Yarim kilo tek çekim kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber

Dış malzemesi:

• 2, 5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 tane soğan rendesi
• 3 yemek kaşığı un
• 2 tane yumurta
• Tuz

Üzeri için:

• Tereyağ

Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Dış kısmının hazırlanışı :
Kaynar suyla bulguru ıslatıp şişene kadar bekliyoruz.Şiştikten sonra rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.

İç kısmının hazırlanışı:
Tereyağını eritip kıymayı kavuruyoruz .Suyunu çekince doğradığımız .Soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra salçasını ve baharatlarını ekliyoruz.

Not: İç malzeme oda sıcaklığına gelmeden dolaba kaldırmayalım ve dolaba kaldırdıktan sonra donana kadar köfteleri yapmaya başlamayalım. Donmamış içle yapılırsa içli köfteler çatlayabilir.

İç harcımız donduktan sonra macun kıvamına gelen bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp içlerine baş parmağımızla delikler açıp donmuş kıymayı içlerine dolduruyoruz. Yavaşça diş katmanı kapatıyoruz.
Haşlama işlemi için tencereye 1-2 litre kadar su ekleyip kaynatın.İçerisine bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra hazırlamış olduğumuz içli köfteleri teker teker kaynamış suyun içine atıp haşlanmasını bekleyin. Haşlanmış olduğunu köftelerin suyun yüzeyine çıkmasından anlıyoruz. Daha sonra kevgirle aldığımız köftelerin üstlerine erittiğimiz tereyağını ekleyip sunabiliriz. Afiyet olsun.