Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı)

Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram koyun kuşbaşı
• 1 su bardağı nohut
• 1/2 (yarım) kg taze sarımsak
• 1/2 (yarım) kg taze soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı haspir (Zahvur) veya kuru nane

Terbiyesi için;

• 250 gram süzme yoğurt
• 1 yumurta beyazı

Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Et ve nohut haşlanır. Soğan ve sarımsak 2 cm uzunluğunda doğranır ve yağ ile sotelenir.
2. Üzerine pişmiş et ve nohut boşaltılır (1 su bardağı suyundan ayır) pişmeye bırakılır.
3. Süzme yoğurda 1 yumurtanın beyazı konur iyice çırpılır. Üzerine ayrılan et suyu azar azar dökülerek yoğurt ılık hale getirilir. (Yoğurdun kesilmemesi için)
4. Pişen soğan ve sarımsağın üzerine yoğurt karıştırılarak eklenir.
5. Ayrı bir tarafta yağ ve haspir (Yoksa nane) ısıtılır ve yemeğin üzerine dökülür. Yanına da mis gibi şehriyeli nohutlu bulgur pilavı ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.