Siyah Erik Reçeli

Siyah Erik Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg siyah erik(çekirdekleri çıkarınca 2. 5 kg kaldı)
• 10 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı dolusu limon tuzu

Siyah Erik Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Erikleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarıp dilim dilim 4 parçaya bölün erikleri. Geniş bir kaba koyup üzerine şekeri serpin ve aksamdan sabaha ya da sabahtan aksama kadar beklesin. Kaynarken şişeceğini düşünerek geniş ve uzun bir tencereyi ocağın en büyük bölümünün kısık ateşine koyun ve karıştırmadan koyulaşmaya başlayana kadar kontrollü pişirmeye başlayın. İlk baslarda başından ayrılmayın çünkü taşma olabiliyor ,onun için yavaşça alt üst yapın ama çok fazla karıştırmadan. Ara ara oluşan köpükleri kaşıkla atın üzerinden. Özellikle önce büyük iri göz göz olacak sonrada küçük küçük göz oluşunca olmaya başlamış demektir bu da kolayca anlamak için püf noktası. 40 dakikanın sonunda limon tuzunu da ekleyin. Sonra kaseye biraz reçelden koyun hızlı hızlı soğutmaya başlayın hatta buzdolabına 1 dakika koyun ve çıkarıp tırnağınızın üzerine bir damla koyun. Akmıyor ve bal gibi özlü özlü olduysa olmuş demektir altını kapatın ocağın. Sonra iyice soğusun hatta buzzz gibi olsun ve kavanozlara koyun. Serin yerde muhafaza edin. Şimdiden afiyet olsun.
Not: Pişen reçeli iyice soğutmadan kavanozlara koyarsanız terler ve içine düşen damlalar bozulmasına neden olur.