Siyez Buğdaylı Ekşi Mayalı Ekmek

Siyez Buğdaylı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• Ekşi maya
• Siyez unu
• İki su bardağı ılık su
• Bir çorba kaşığı zeytinyağı

Siyez Buğdaylı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ekmeğimizin ön mayası ile başlıyoruz. Ekşi maya yaparken ayırdığımız 2/3 mayayı kullanacağız. Bunun için ekşi maya tarifime bakabilirsiniz.
2. Mayamıza bir su bardağı ılık su ve biraz da siyez unu ekliyoruz. Unu göz kararı katabilirsiniz.
3. Kıvam kek hamuru modunda olacak.
4. Sonra üzerini kapatıp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. Yaklaşık 4-5 saat saat ortam sıcaksa yeterli olur. Ben bunun için fırınımı 50 derecede 5 dakika ısıttım ve mayalanma için fırına koydum.
5. Siyez unu ile yapılan hamurlar çok kabarmaz. Böyle kocaman bir şey beklemeyin. 5 saat sonra mayanızı çıkarın.
6. Şimdi biraz yorulacaksınız. Mayanızı bir su bardağı su ile açın. İçine yine göz kararı siyez unu ekleyin.
7. En az 5 dakika yoğurmanız gerekiyor. Hamurunuz yumuşak ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.
8. Yoğurduğumuz hamuru dibini yağladığımız kapaklı bir leğene koyuyoruz. Ben leğenimi yine fırına koydum. En az 12 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Ara sıra katlayarak yoğuruyoruz.
9. Yaklaşık 12 saat sonra un serptiğimiz tezgaha alıyoruz. Çok hırpalamadan dikdörtgen şeklinde açıyoruz.
10. Her kenarından ortasına doğru katlıyoruz. Buradaki amacımız havayı hapsetmek. (hamurumu biri küçücük olmak üzere ikiye böldüm).
11. Yağlı kağıt koyduğumuz kapakları ve kulpları da çelik olan tencerimize koyuyoruz ve kapağı kapatıyoruz.
12. Yaklaşık iki saat sonra dikkatlice tencereden alıp tencereyi ısınması için 230 derece fırına koyuyoruz.
13. Ekmeğimizin üstünü bolca unlayıp kesikler atıyoruz.
14. Tenceremize dikkatlice ekmeğimizi koyup, kapağı kapatıyoruz ve 220 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişiriyoruz.Sağlık deposu ekmeğimiz sizlere şifa olsun.