Sodalı Yumurtasız Alt Üst Böreği

Sodalı Yumurtasız Alt Üst Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 buçuk su bardağı un
• Yarım su bardağından biraz fazla süt
• 1 şişe soda
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

İç malzemesi;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 baş soğan
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kase beyaz peynir
• 1 kase tulum peyniri (evde hangi peyniriniz varsa kullanabilirsiniz, beyaz peynir ve kaşar peynirde olur)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arasına sürmek için;

• 3 yemek kaşığı dolusu eritilmiş tereyağ ( 2 yemek kaşığı üzerine ayrılacak)

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörek otu

Not; İç malzemesini kıymalı patatesli, peynirli yapabilirsiniz ama ıspanaklı da çok güzel oluyor :)

Sodalı Yumurtasız Alt Üst Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Önce ıspanaklarımızı yıkayıp sularını süzelim, doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuzla güzelce ovalım, suyu çıkana kadar ve bir kenara alalım. Hamurumuz için 3 su bardağı unu bir kaba eleyelim. Tuzunu, şekerini katıp karıştırıp ortasına havuz açalım. Sütü, sıvı yağı, sodayı döküp önce çatal yardımıyla iyice karıştıralım. Çatalı çıkartıp kalan unumuzu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu güzelce yoğuralım. Yumuşak bir hamur oluyor ve hamurumuzun üzerini örtüp 10-15 dakika dinlenmeye bırakalım. Bu arada tereyağımızı eritelim ve ılısın. Hamurumuza sürünce cıvık olursa hamurdan çıkar. Dinlenen hamurumuzu az unla bir daha yoğuralım ve 2′ ye bölelim. Birinci bezemizi merdaneyle yufka büyüklüğünde açalım, soğuyan tereyağımızın yarısını sürelim ve rulo şeklinde sarıp ucunu altına koyup buz dolabına kaldıralım ki biraz donsun. Açarken yağlar çıkmasın, ikinci bezemizi de aynı şekilde sarıp dolaba koyalım ve ıspanaklarımızın suyunu avucumuzda sıkıp içine soğanımızı doğrayıp peynirlerimizi baharatlarımızı ve yağımızı koyup karıştıralım. Dolaba koyduğumuz ilk bezemizi merdane yardımıyla az unlayarak tepsimizin büyüklüğünde açalım, yağladığımız tepsimize serelim. Kenarlarını tepsinin yukarısına dogru elimizle kaldıralım (ben mini fırın tepsisi kullandım ölçüsü 30-38 santim) İç harcımızı güzelce böreğimizin üstüne yayalım, elimizle hafif bastırarak düzeltelim. İkinci bezemizi de aynı açıp tepsimizin üstüne koyup altaki yufkamızla birleştirerek kapatalım. Üzeri için tereyağımızı eğer çok donmuşsa biraz ısıtıp yoğurt, susam, çörek otuyla karıştırıp böreğimizin üzerine sürüp çatalla çizikler çizip 190 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika üzeri kizarana kadar pişirelim. Böreğimiz pişince üzerine mutfak peçetesiyle kapatıp vaktiniz varsa yarım saat dinlendirip keselim. Hamur olmaması için kıyır kıyır böreğimiz hazır, Afiyet olsun.

Not. Çiğden yaptığımız bu ıspanaklı harcı her türlü borekler de kullanabilirsiniz.