Soğan Bastı (Sirkeli Soğanlı Tavşan Yemeği) Kıbrıs Mutfağı

Soğan Bastı (Sirkeli Soğanlı Tavşan Yemeği) Kıbrıs Mutfağı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tavşan
• 1 alışveriş poşeti dolusu soğan
• Sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı karabiber topları
• 3 su bardağı sirke
• 2 su bardağı su
• Defne yaprağı

Soğan Bastı (Sirkeli Soğanlı Tavşan Yemeği) Kıbrıs Mutfağı Tarifi'nin Yapılışı

Bu kıbrısın meşhur leziz tavşan yemeği, senede 1 olsa yenilen bir yemektir.
Kıbrısın av sezonunda vurulan yabani tavsan ile yapılmaktadır. Dileyen ev tavşanı da kullanabilir ama ne yapsan lezzeti aynı olmaz.

1. Öncelikle tavşanın derisi soyulur ve temizlenir, dilediğiniz büyüklükte parçalıyoruz. çok kanlı olduğundan dolayı 6- 7 defa su ile temizlemek lazım.
2. Sıvı yağı tencerenin yarısını dolduracak şekilde dökülür ve yüksek ateşte yağın ısınmasını bekliyoruz.
3. Tavşan etimizi kızartıyoruz, resimdeki gibi iyi kızaracak. Pişince büyük bir tencereye aktarın ve kapağını kapatın.
4. Sonra uzun uzun kıydığımız soğanları yağa atıyoruz ve karamilize olana kadar kavuruyoruz.
5. Kavrulan soğanları yağını süzüp tavşanı koyduğumuz tencereye aktarıyoruz. Bu işlemi soğanlar bitene kadar yapıyoruz, ben 5 kavurmada yaptım. bu işlem bitince sirkeyi suyu karabiber topları tuz ve defne yaprağı koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
6. Tavşan etimiz yumuşadığında hazır. Yaklaşık 2. 5 saat kaynayacak. Dilerseniz düdüklü tencerede kullanabilirsiniz 1 saat, ama dibi mutlaka yapışacaktir. değişik güzel bir yemekden afiyetler olsun.