Soğanlı Kömbe (Osmaniye Usulü )

Soğanlı Kömbe (Osmaniye Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

Büyük tepsi için ölçü;

• Yaklaşık 2 kg un
• 1 yemek kaşığı kadar tuz
• 6-7 su bardağı ılık su ( Kontrollü eklenecek)

İç Harcı için ;

• Yaklaşık 2 kg kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ

Soğanlı Kömbe (Osmaniye Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Bugün Osmaniye yöresine ait soğanlı kömbe yaptık odun ateşinde. Ağır ağır pişen bu lezzet gerçekten mükemmel. Ancak herkes odun ateşinde pişiremeyebilir. Bu nedenle sizler bu ölçüyü kullanarak İki tepside evdeki fırında yahut yarım ölçü kullanarak 1 tepsi pişirip yiyebilirsiniz. İsteğe göre iç harcı patatesli veya kıymalı da yapabilirsiniz. Hemen tarife geçelim öyleyse 😍😍😋😋

1.  İç harcı için soğan kabukları soyulur ve dört parçaya bölünerek doğranır.
2.  Derin bir kap içerisinde sıvı yağ eklenerek soğanları hafif öldürmeyecek şekilde üç dört dk karıştırılır.
3. Üzerine biber salçası hafif yedirilir, tuz ve baharat eklenir. Eğer baharatlarınız acı ise miktarını azaltabilirsiniz.
4. Soğanlar hafif öldükten sonra ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
5. Hamur için ; Bir kap içerisine un, tuz ve ılık su yavaş yavaş eklenerek hamur iyice yoğurulur.
6.  Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilmeli. Ve üzerine nemli bir bez örtülerek yaklaşık 15-20 dk dinlendirilir.
7. İyice dinlenen hamurdan toplam dört beze yapılır. İki tanesi biraz büyük olacak çünkü kömbenin en alt ve üst hamuru kalın orta katlar ince olacak.
8.  Birinci kat hamur için büyük beze alınır ve açma tahtasına hafif un serpilerek yavaş yavaş ince oklava ile açılır.
9. Dibi yağlanmış tepsiye serilir ve üzerine iç harç eklenir.
10. İkinci kat hamuru (1. kata göre daha ince ) açılır ve iç harç üzerine tepsiye sığacak şekilde serilir. Ve üzerine iç harçtan bir miktar eklenir.
11. Üçüncü kat hamur da un yardımıyla yavaş yavaş açılır ve harç üzerine serilerek üzeri hafif yağlanır. Ve son kat iç harç eklenir.
12. Dördüncü kat yine( biraz daha büyük olan beze )açılır ve bir bıçak yardımıyla ister kare ister baklava dilimi şeklinde kesilir.
13.  Ben odun ateşinde pişirdiğim için üzerini saç tava ile kapatıp önce üstünü pişirip daha sonra altını pişirdim. Bu işlem esnasında ara ara kontrol ettim pişip pişmediğini.
14.  Eğer yeriniz yoksa fırına gönderebilir yahut evde kendi fırınınızda normal börek pişirir gibi pişirebilirsiniz. Ancak bu ölçüyü ikiye bölüp İki ayrı tepsi için yapabilirsiniz.
    Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ellerinize sağlık 😍😊