Soğuk Ayran Çorbası (Ayran Aşı)

Soğuk Ayran Çorbası (Ayran Aşı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 4 -5 su bardağı yoğurt ( süzmede olur)
• 1-2 çay kaşığı tuz ( tuz sizde)
• 1 yemek kaşığı kuru nane (yada doğranmış taze nane)
• 1-2 su bardağı soğuk su ( su ölçüsü sizin  damak tadınıza göre sizin istediğiniz çorba kıvamına göre sizin tarafınızdan belirlenmeli )

Soğuk Ayran Çorbası (Ayran Aşı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

İnsanı sıcak havalarda serinleten ,sıcak havalara çok ama çok  yakışan soğuk ayran çorbası ( ayran aşı) yapmak isterseniz hadi başlayalım.

1. Buğdayı akşamdan süzgeç içinde akan su altında ova ova  iyice yıkayın.
2. Yıkadığınız buğdayı soğuk su doldurduğunuz bir kase içinde 15  dakika  kadar bekletin. .
3. Süre sonunda buğdayın suyunu süzün atın….
4. Süzülmüş buğdayı bir tencereye alın buğdayın üstüne buğdayı 5-6 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin ve ocağın altını yakın su kaynadıktan sonra  tencerenin kapağını tam kapatmadan tencerenin ağzı yarı yarıya açık olarak şekilde kısığa yakın ateşte buğdayı 20-30 dakika kadar haşlayın.
5. Ateşi kapatın şimdi haşlanmış buğday tenceresinin kapağını tamamen  kapatın. Bırakın buğday kaynadığı suda tencerenin ağzı kapalı olarak sabaha kadar beklesin ve güzelce şişsin. .
6. Nohutu da akşamdan güzelce yıkayın ve süzün sonra nohutu da boş derin bir tencereye alın, nohutun da üstüne sıcak su ekleyin.
7. Nohutta sabaha kadar bu sıcak suyun içinde beklesin güzelce şişsin. . ( nohutu geceden kaynatmaya gerek yok sıcak su ile ıslatın yeterli) ..
8. Kısa bir bilgi  : Mutfaklarımızda sıkça kullandığımız  ( geceden ıslatılacaksa) nohut sıcak suyla fasulye ise soğuk su ile ıslatılmalıdır  :))))
9. Sabahleyin nohutun suyunu süzün..süzülmüş nohutları boş bir tencereye alın ve nohutların üstüne tekrar  sıcak su ekleyerek  nohutları yumuşayana kadar haşlayın.
10. Haşlanmış,yumuşamış  nohutun suyunu süzün ve süzülen nohutu süzgeçte bekletin nohut iyice ama iyice soğusun. .
11. Şimdi akşamdan bekleyen buğdaydan bir kaşık alıp buğdayın tadına kıvamına  bir bakın eğer buğday yeterince şişmiş, çatlamış, yumuşamışsa buğdayın suyunu süzüp onuda bir köşede bekletin. …Hoş hiç gerek olmayacaktır ama sizce hala pişmeye ihtiyacı varsa buğdayı da ocak üstünde (sıcak su ekleyerek )biraz daha pişirin devamında süzün ve buğdayı da iyice soğutun. ..Buğday ve nohut iyice soğudu şimdi ;
12. Yoğurt+süzme yoğurt+tuz derin bir kasede krema olana kadar çırpma teli ile çırpılır.
13. İyice soğumuş ve süzülmüş buğday + nohut da yoğurda katılır.Hepsi karıştırılır..Bu aşamada isteyen çorbaya kuru nane ekleyebilir yada çorbaya taze nane de  doğrayabilir, taze nane bu çorbaya çok yakışıyor) ..
14. Şimdi son aşamaya geldik çorbaya suyunu vereceğiz…tarifin adından da anlaşılacağı üzere çorbanın kıvamı ayran kıvamında olmalı … ama bu  yani çorbaya eklenecek soğuk su miktarı sizin  arzunuza, damak tadınıza,istediğiniz çorba kıvamına göre değişebilir…siz  istediğiniz kadar soğuk suyu yoğurda eklenerek çorbanızı istediğiniz kıvamda hazırlayın….
15. Çorbanızı içeceğiniz zamana kadar ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz…

Servis için tabağa aldığınız  çorbanızın üstüne ekstra kuru nane, taze nane, ocakta yakılmış toz biberli zeytinyağ da ekleyebilirsiniz yada hiç bir şey eklemeden çorbanızı  sade olarak da tüketebilirsiniz.

Afiyetler olsun…

NOT : Buğday ve nohut iyice soğutulmadan yoğurt içine katılırsa çorbanızın tadı ekşi olur + yoğurt kesilebilir…O nedenle buğday ve nohutu iyice soğutup yoğurda öyle eklemelisiniz.

Çorbada kullanacağınız yoğurt için süzme ve normal yoğurt ( her ikisini de yarı yarıya karıştırarak) kullanırsanız çorbanız çok daha güzel olur.Hoş süzme yoğurdunuz yok ise hepsini normal yoğurttan da yapabilirsiniz…

Bu çorba dolapta bekledikçe koyulaşabilir o nedenle dolaptan çıkartınca çorbayı bir karıştırın  gerek görüyorsanız ekstra soğuk su ekleyerek çorbayı istediğiniz kıvama getirin.

Güzel bir çorba için yoğurdun( krema gibi )pürüzsüz olana kadar çırpılmasını öneririm.

İsteyen geceden ıslatılmış buğdayı sabah suyunu süzüp yeni su ekleyerek biraz daha pişirebilir ben buğdayı sabah tekrar pişirmeye hiç gerek görmüyorum.

Nane bu çorbaya çok yakışsa da istemeyen çorbaya hiç bir aşamada nane eklemeyebilir , çorbayı hiç nane eklemeden de hazırlayabilir. .Biz naneyi çok sevdiğimiz için ben hem içine hem de üstüne nane ekledim…yinede dediğim gibi son tercih sizin :)))

Haşlanarak hazır hale gelmiş nohutların kabukları soyulup çorbaya kabuğu soyulmuş nohut olarak da  eklenebilir.Kolay olması açısından çorbada hazır halde satılan haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz..

Çorbaya eklenen su miktarını arttırmak azaltmak tamamen sizin damak tadınıza kalmış bir durum…Ayrıca daha besleyici olsun diye  buğdayın yada nohutun 2. haşlama sularını atmaz süzerek bu suları  iyice ama iyice soğutur iseniz çorbayı açmak için kullandığınız su yerine soğumuş buğday yada nohut  suyunu da kullanabilirsiniz..bu buğday yada nohut suyu yoğurda mutlaka soğumuş halde konulmalı ..eğer bu sular sıcak olarak çorbaya eklenirse  çorbanız ekşi olur bazen de çorba kesilebilir ..sular mutlaka iyice soğumuş olmalı….ben genelde çorbayı açarken soğuk içme suyu kullanıyorum…

Buğdayı ve nohutu ilk başta çok güzel yıkamalı öyle ıslatmalısınız  buğday,nohut üstünde çokça ilaç barındıran  bahliyatlardandır….( genelde tüm bakliyatlar yetişirken, silolarda,çuvallarda,paketlerde  saklanırken böceklenmesin,bazı hayvanlar yemesin  diye çokça  ilaçlanarak saklanan  ürünlerdendir)

Sizlere sitede paylaşım yapan genç arkadaşım “TuğçE ÖZTÜRK’ ün “Elazığ karıştırma Çorbası” tarifini incelemenizi öneririm..Çorba gerçek bilen tarafından hakkı ile yapılmış bir çorba..benimki onun yanında çakma ayran aşı çorbası :)))))

Ayrıca bu çorba sıcak yada soğuk olarak içilebilen bir çorba …Tuğçe de çorbanın hem sıcak hem soğuk yapım  şeklini öğrenmek için iyi bir alternatif….çorbayı yapacaksanız Tuğçe’nin tarifine  mutlaka bir göz atmalısınız…

Hoşça kalın