Soğuk Ekşili Turşu

Soğuk Ekşili Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 tane patlıcan
• 5-6 tane yeşil biber(acı ya da tatlı)
• 2 diş sarımsak
• Kuru nane
• 1 Su Bardağı Kadar Taneli sumak ekşi
• Su
• Tuz

Soğuk Ekşili Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar uzunca aralar versem de ara ara tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Ekşili turşu mercimek köftesinin yanına çok güzel yakışıyor. Acı seviyorsanız ekşili turşuyu acı yapmanızı tavsiye ederim süper oluyor. Mevsimine göre kabak lahanayla da yapabilirsiniz. Buzdolabında da bir hafta dayanabilir. Gelelim şimdi tarifimize.

1. Önce bir kasede sumağı hafif üzerini geçecek kadar suyla ıslatıyoruz.
2. Patlıcan ve biberimizi doğruyoruz.
3. Doğradığımız patlıcan ve biberi tencereye alıp iki su bardağı su ve yeterince tuz ekleyerek iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Soğuyan sebzelerin suyunu süzüp büyükçe bir kabın içine alıp elimizle iyice ovarak eziyoruz.
5. Sarımsakları da ezip sebzeye ilave ediyoruz.
6. Islattığımız sumak ekşimizi elimizle ovarak sumağın ekşisinin suya geçmesini sağlıyoruz.
7. Daha sonra sumağın suyunu patlıcanların üzerine süzekle süzüyoruz.
8. Sumağı bir kaç defa daha suyla ıslatıp elimizle ovalıyarak hiç bekletmeden patlıcanların üzerine süzüyoruz.  Ekşili su patlıcan ve biberlerin üzerini geçene kadar.
9. Son olarak kuru nane ve yeterince tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz.
10. Buzdolabına koyup soğumasını sağlıyoruz. Afiyet olsun.