Maya kokusu nasıl giderilir?

Şeyma Peker @Ruski_Dawaj

Süt, yağ ve un oranına göre mayasını fazla koyduğunuz için maya kokusu baskın olabilir. Kuru ve sert olma sebebi de fazla pişmiş ya da maya oranına göre sıvı maddelerin az eklenmiş olmasına bağlı olabilir. Ölçülerinize göre mayanızı azaltıp soruna bir dahaki mayalama işleminizde çözüm getirebilirsiniz. Ayrıca mayanızın son kullanma tarihine bakmayı, tarihi geçmemişse bile paketin açılıp hasar görmediğinden emin olmayı unutmayınız.

Lady Cake @butikpastalarim

Cok fazla mayalanmis, sönmüs ve maya aktifligini yitirmis.
Anlatabildim insallah ne demek istedigimi 😂

Gurbetcinin Mutfagı @naziretaspinar5954

Sıvı yağ ne kadar koydunuz? Sıvı yağ az olunca kuru olur ayrıca şekerini ayarlamak tat açısından önemli fırından çıktıktan sonra nemli bez örtün poacaların üzerine yumuşak olmasını saglayacaktir ☺️

Yusra @yusrafigen

Cevaplar için hepinize teşekkürler.
Şeyma hanım sanırım dediğiniz doğru yağı fazla unu azdı sanırım, tarifte ele yapışan yumuşak hamur deyince öyle yaptım. Ama biraz daha un ekledim, hamur hala yumuşak fakat denemek için bir tane küçük poğaça pişirdim, bu sefer de ekmek gibi oldu, of Allahım, 200 derece’de önceden ısıtılmış fırında 30 dk, anca kızardı, ama yine kuru oldu. :(((( niye yapamıyoruuuummm ağlicam y

Yusra @yusrafigen

Lady anlatabildin canım sağol ama sönmedi ki kabardı baya pişerken de ama fırından çıkarınca kupkuru of yaaa

Yusra @yusrafigen

Nazire hanım dediğiniz gibi bez örtecem, ama geceden sabaha öyle mı kalsın?

Yusra @yusrafigen

Yani şu anki haliyle süper bir pizza hamuru oldu ama puf poğaça olması gerekiyor :(((

Mutfak @mutfakgunluguu

Ilk evlendigim zaman pogaca yaptim kuru mayayi hic kullanmadigim icin bilmiyordum yurt disinda yas mayada bulamadim firindan cikti pogacalar goruntu sahane ama biraz bekledim tas gibi kafaya atsan yarilir bir iki daha denedim sonuc ayni 😔🤔 sonra yok undan yok malzemelerden diye dusundum vs simdide ayni malzemeleri kullaniyorum yumusacik pogacalar elde ediyorum😍 oncelikle kuru mayayi sut veya su (oda isisinda olacak sicak olmayacak mayayi eksi eksi kokutur ) ve seker ile aktive olmasini bekliyorum 5 10 dk. Hamur malzemesine unu yavas yavas ekliyorum.Bir keresinde yag koymayi unuttum yine yumusak bir pogaca oldu baska bir zamanda fazla yag koydum yine yumusak oldu. Bence maya un ve firinda bitiyor is unu yavas yavas ekleyip guzelce yoguruyorum fazla un sert yapar genelde 180 derecede pisiriyorum ama pastane pogacasi sakalli pogacalari 200 derecede pisiriyorum uzerlerine yumurta sarisina pekmez ekliyorum uzerleri cabuk kizarsin ici yumusak kalsin yoksa pismedi sanip daha fazla bekletiyorum sonra sert oluyor birde firindan ciktiktan sonra hemen tepsisinden alip baska tepsiye koyuyorum uzerine temiz havlu veya bez kapatiyorum sonuc mukemmel👍😍

Şeyma Peker @Ruski_Dawaj

Rica ederim, ne demek. Umarım yardımımız dokunabilmiştir. Ayrıca bir üst yorumdaki hanımefendi çok güzel bir noktaya değinmiş. Kuru mayaya sıcak su ekliyorsanız da hamuru kokutup, maya özelliğini yitirebilir. Hiç yaşmaya kullanmadım tariflerimde, o yüzden kuru mayadan örnek vereceğim. Kuru mayayı aktifleştirmek için su yahut sütün ılıklığını ayarlamak için her zaman ölçü bardağımın 1/4’üne sıcak 3/4’üne soğuk su yahut süt koyup toz şekerle birlikte yaklaşık 7-8 dakika aktifleşmesi için beklerim. Bu ılıklık mayanın aktifleşmesi için ideal oluyor. Mayalı hamurlar mayalanmaya bırakmadan önce un eklerken çok iyi yoğurulup, mayalanmaya bıraktıktan sonra şekillendirirken de fazla uğraşmamak gerekiyor. Şekil alsın diye fazla uğraştıysanız mayanın kabarıklığını söndürmüş olabilirsiniz. Bir de, hamura tuzu yoğurma işleminizin sonunda ekleyiniz. Tuz, hamurun esnekliğini arttırır fakat erken konulduğunda mayalanmayı önler. Umarım bir daha sorun yaşamazsınız 🙏🏻

Hilal Yıldırım @Hilal_Yildirim

Bütün mayalı tairflerde Mayayı mümkün olduğunca az koyup mayalandırma süresini çok tutmanız gerek.Özellikle poğaçalarda son şeklini verdikten sonrada fırına sokmadan en az 1 saat üstü kapalı mayalandırıp öyle fırına verin.Hem puf puf olur hemde maya kokusu almazsınız.Mayalanma hızlı olsun diye miktarı çok koymayın sadece süreyi biraz uzun tutun.

Hilal Yıldırım @Hilal_Yildirim

Ayrıca denemek isterseniz şu tarifimi deneyebilirsiniz hiç üzmeyen bir tarif☺️
https://www.nefisyemektarifleri.com/peynirli-pofuduk-pogacalar/

Yusra @yusrafigen

Canlarrr ayyy çok özür dilerim teşekkür etmeyi unuttum sizlere, telefon hafızası dolunca uygulamayı telefondan sildim cevap yazarım dedim unuttum ya, hepinize çok teşekkür ederim cevaplar ve yardımlarınız için. Bitanesiniz.

Minik Prensin Annesi @kozalakk

Eşim de çok takıntılıydı bu konuda azıcık koku bile olsa rahatsız oluyordu sodalı bi tarifim var onu yaptım gayet güzel oldu koku da yoktu uzun süre de yumuşak kalmıştı denemek isterseniz