Sosyete Mantısı

Sosyete Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 hazır yufka
• 200 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Sosu için;

• 1 yumurta beyazı
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• yoğurtlu sosu;
• 200 gr süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Salçalı sosu için;

• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tutam kuru nane

Sosyete Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Soğanlar küp küp doğranıp, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzu bir tavaya alıp soğanlar ölünceye kadar kavrulur, kıyması eklenip kavurmaya devam edilir. Kıyması pisince baharatları eklenip karıştırılır. İç harç soğumaya bırakılır. Yufka tezgaha serilir 4’e kesilir, yumurta beyazı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve süt bir kasede karıştırılıp yufkanın üzerine fırça ile sürülür. Yufkanın geniş kenarına kıymalı harç konulup rulo şeklinde sarılıp gül böreği şekli verilir. Tüm yufkalara aynı işlem yapılıp, fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkarıp ılınması beklenir. Sarımsak ezilip yoğurt ile karıştırılır ve tuz eklenir. Böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tavada tereyağı, salça ve sıvı yağ karıştırılıp kavrulur. Kırmızı toz biber eklenir ve su katılarak kıvamı sağlanır. Yoğurdun üzerine sosu dökülüp, bir tutam nane serpilip servis edilir. Afiyet olsun.