Special Aşure

Special Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru fasulye
• 1/2 (yarım) su bardağı nohut
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru üzüm
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1/2 (yarım) su bardağı pirinç
• 1 adet portakalın kabuğu (Küçük doğranmış )
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı dolmalık
• 3 su bardağı şeker
• Alabildiği kadar su 20 bardak kadar
• 2-3 adet karanfil
• 8-10 kuru kayısı

Üzeri için

• İç badem, ceviz, fındık, nar, tarçın. vs.

Hazırlanışı

1. 1 gece önceden buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm ve kuş üzümünü yıkayıp ayrı kaplarda soğuk su ile ıslanmaya bırakalım.
2. Ertesi gün büyük bir tencerede 20 bardak su ile ağır ateşte buğdayımız ezik bir hal alana dek 5- 6 saat pişirelim.
3. Ara ara üzerinde oluşan köpükleri alalım.
4. Ayrı kaplarda nohut pirinç ve fasulyeyi yumuşayana dek pişirelim.
5. Buğdayımızın suyu koyulaşınca şekerimizi ekleyelim.
6. Ardından hazır olan pirinç, nohut ve fasulyenin suyunu süzerek tenceremize ekleyelim.
7. Birkaç taşım kaynadıktan sonra kuru üzüm, kuş üzümü, leblebi büyüklüğünde doğramış olduğumuz kayısı, dolmalık fıstığı ekleyelim.
8. Biri iki karıştırıp ocağımızı kapatarak servis kaplarına alalım ve üzeri istenilen kuruyemişler ile süsleyelim. Not=pişirme süresi kısaltılmak isteniyorsa nohut, fasulye(10dk), buğday(20dk) düdüklü tencerede ön pişirme yapılabilir (tüm ürünler ayrı ayrı) not=kuş üzümü ateşten almadan en son katılır ve kaynatılmaz. Not=şekerli sevenler şeker miktarını artırmalıdırlar. Not=portakal kabukları uygun bir kapta kaynatılıp süzüldükten sonra eklenir (acı tad vermemesi adına) afiyet olsun.