Sübüra Çorbası Yumurtalı Ve Kıymalı (Sivas Yöresi)

Sübüra Çorbası Yumurtalı Ve Kıymalı (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 buçuk litre su
• 1 çay bardağı hazır kesilmiş kare erişte
• Tuz
• Karabiber

Meyanesi için

• 1 buçuk su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 kaşık un

Harç için

• 1 yumurta büyüklüğünde kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet yumurta
• 1 adet küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Sübüra Çorbası Yumurtalı Ve Kıymalı (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Bazı yörelerde boncuk mantı olarak bilinen sübüra, geleneksel sivas mutfağına özgü bir çorba. Yapımı da oldukça basit ve evde kolaylıkla bulabileceğiniz malzemelerden hazırlanıyor. İşte sübüranın yapılışı.

1. Tencereye 1 buçuk litre su alınıp kaynatılır. Kaynayan suya küçük kare erişteler atılır. Hamurumuz kaynarken bi kenarda çorbanın meyanesini yapılır.
2. Bir kaseye dövülen sarımsak, yoğurt, un konulup homojen bir karışım elde edilene kadar çırpılır.
3. Pişen hamurun suyundan 1 kepçe alınarak meyaneye eklenir. (yoğurdun kesilmemesi için). Sonra meyanenin tümü karıştıra karıştıra çorbaya eklenir.
4. Başka bir tavaya kıyma alınır. Eze eze suyunu çekip rengi dönene kadar kavrulur.
5. Kavrulduktan sonra içinde tereyağı eritilir. Küp küp doğranmış soğan ve salça eklenip soğanlar ölene kadar çevrilir.
6. Üzerine 1 tane yumurta kırılıp karıştırılır.
7. Topaklanma olmasın diye yumurtayla kıymayı kaşıkla ezerek küçük parçalar haline getirmeliyiz.
8. Kenarda kaynayan çorbamıza kıymalı harç, karabiber ve tuz eklenir. 10 dakika kısık ateşte piştikten sonra çorba ocaktan alınır. 10 dakika dinlendirip kaselerimize alabiliriz. Afiyet olsun :).