Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yufka(4 e bölünmüş)
• 2 patlıcan(küp küp doğranmış)
• 2 tane kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
• 1 yemeklik doğranmış soğan
• 2 çarliston doğranmış biber
• 5-6 kaşık zeytin yağı
• 1 tepeleme kaşık tereyağı
• 2 tepeleme kaşık un veya diyet yapanlar için mercimek yada fasulye unu
• 2 su bardağı süt
• Kebap sayısı kadar dilim kaşar
• Kekik, karabiber, toz kırmızı biber, tuz

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Önce tavada patlıcanlar zeytin yağında 15 dk kadar kavrulur ayrılır, kalan yağlı tavaya soğan ve biberler alınıp sotelenir, en son tavuklar katılıp, baharatlarla 10-15 dk sotelenir.
Patlıcanlarla karıştırılır.
Süt ,tereyağı ve mercimek unuyla başamel sos yapılır.
2-3 kaşık tavuklara eklenip karıştırılır.
Orta büyüklükte bir kaseye 4 e bölünen yufka serilir.
İçine harçtan bolca konulup taşan yufka parçalarıyla kapatılıp ters çevrilir.
Borcama dizilir.
Üzerlerine başamel sos sürülüp fırınlanır.
Üstü ve yufkalar kızarmaya başlayınca almadan her birinin üzerine kaşar dilimleri konup yeniden fırınlanır.
Kaşarlar eriyip kızarınca servise hazırdır.