Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500gr kuşbaşı et (dana yada tavuk olabilir)
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 adet büyükçe havuç
• 1 adet patates yada patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet yufka
• Karabiber, tuz kekik pul biber

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• Tuz karabiber

Üzeri için

• 1 su bardağı kaşar rendesi

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Küçük kuşbaşı doğradığınız eti kızgın tencere atıyor suyunu salıp çekince zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanı sarımsağı ilave ederek kavuruyoruz.
2. Bir yemek kaşığı salçamızıda koyup kavurmaya devam ediyoruz bir iki tur karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip tenceremizin kapağını kapatıp en az 20 dakika tercihen düdüklüde pişiriyoruz.
3. Bütün sebzelerimizi küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz patlıcan kullanacaksak 10 dakika tuzlu suda bekletip suyunu sıkıp kullanıyoruz.
4. Sebzeleri 3 kaşık zeytinyağında önce patlıcan havuç ve bezelye sırasıyla soteliyoruz.Bezelye dondurucudan ise on dakika haşlayın taze ise gerek yok.
5. Sotelenen sebzeleri etin su oranını da kontrol ederek içine ilave edip 10 dakika daha pişiriyoruz.
6. Pişmesini kontrol edip tuzunu ve baharatlarını damak zevkinize göre atıyoruz.
7. Birer silme çay kaşığı yeterli oluyor. Yufkaları 4’e katlayıp 8 adet üçgen çıkarıyoruz.
8. Bir çorba kasesi ni kalıp olarak kullanıyoruz.
9. İçine üçgen parçayı yayıyoruz aralarına zeytinyağı gezdirerek uçlarından kasein’in içine doğru katlıyoruz
10. Ortasına hazırladığımız sebzeli et soteden servis kaşığı ile iki kaşık koyuyoruz ve uçlarını katlıyoruz
11. Yağladığımız tepsimize kat yeri altta kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
12. Beşamel sossuz için 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritiyoruz 1 yemek kaşığı un ilave edip karıştırarak un kokusu gidene kadar pişiriyoruz.
13. Bir buçuk su bardağı sütü çırparak ilave ediyoruz sürekli karıştırarak topraklandırma dan kıvam alana kadar pişiriyoruz.
14. Daha sonra sultan kebaplarının üzerine pay ediyoruz.
15. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika pişiriyoruz
16. Sonra çıkarıp kaşar rendelerini üstlerine pay ediyoruz tekrar 10 dakika kaşar eriyip hafif kızarana kadar fırında pişiriyoruz sıcak olarak servis ediyoruz afiyet olsun ❤️ not bu malzeme ler ile ben 8 adet çıkardım.