Sultan Kebabı (Tavuklu)

Sultan Kebabı (Tavuklu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• 600 gram baget
• 3 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet kırmızı tatlı biber
• 2 adet tatlı yeşil biber
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet orta boy patlıcan
• 1/4 (çeyrek) bağ maydanoz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 100 gram tereyağı
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Toz biber
• Tuz

Beşamel sos için;

• 100 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Kasar peyniri

Sultan Kebabı (Tavuklu) Tarifi'nin Yapılışı

Tavuklar bir tencereye alınır ve pişirilir. Ayrı bir tencerede soğanlar hafif pişirilir. Üzerine havuç, maydanoz, bezelye ve biberler atılıp biraz kavurulur. Bu arada patlıcan küp küp doğrandıktan sonra bir tavada biraz pişirilir. Ve diğer tencereye eklenir ve karıştırılır. 2 kaşık un ilave edilir. Biraz daha kavurduktan sonra tiftiklediğimiz tavuklar, baharatları ve tuzu eklenip tavuğumuzdan kalan su ( 2 su bardağı) eklenir. Ayrı bir kasede salça biraz tavuk suyu ile eritilip tencereye dökülür. Üzeri kapalı olarak 15 dakika pişirilir. Ardından üzeri açılıp suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu arada yufka 4’e bölünür. Bir çorba kasesi alınıp içerisine çeyrek yufka koyulur. Kenarlardan sarkan uzun parçaları koparılıp kasenin ortasına koyulur. Ve içerisine hazırlanan harçtan eklenip dışta sarkan yufka içeri katlanır. Kase ters çevrilip yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizilir. 180 dereceye ayarlanan fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bu arada beşamel sos hazırlanır. 100 gram tereyağı iyice kızdıktan sonra un eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından sütü ve tuzu ilave edilir. Koyulaşınca altı kapatılıp fırındaki yufkalara eşit olarak pay edilir. Sonra tekrar fırına atılır. Yufkalar kızarana kadar beklenir. Kızardıktan sonra dilimlediğimiz veya rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Kaşarlar eriyip biraz kızardıktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.