Sumak Ekşili Sebzeli Dolma

Sumak Ekşili Sebzeli Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4 -5 adet sivri biber (içine )
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı Yenibahar

Doldurmak için ;

• Yeşil biber, patlıcan, kabak, yaprak sarma ( istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz)

Dolma sosu için ;

• 3 yemek kaşığı tane sumak
• 2 su bardağı sıcak su(Sumağı ıslatmak için )
• Yaklaşık iki su bardağı da ılık su
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sumak Ekşili Sebzeli Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bugün dolmalara eşsiz bir lezzet katan sumak ekşisi ile yaptığımız Güneydoğu usulü dolmamın tarifini vermek istiyorum. Tane veya toz sumak Genelde baharatçılarda bulunuyor. Eğer bulamazsanız nar ekşisi ile de yapabilirsiniz o da tariflerimde mevcut ama bunun tadı bir başka. Geçelim öyleyse ;

1. Öncelikle kullanacağımız sebzeleri temizleyelim. Patlıcan ve kabakların içini oyalım biberlerin tanelerini çıkaralım.
2. Bir kaba sumak tanelerini alalım ve üzerine iki su bardağı sıcak su ekleyip yarım saat kadar ekşisini bırakmasını bekleyelim.
3. Bir kaba kuru soğan, domates ve biberleri küçük küçük doğrayalım. Yarım demet maydanozu da ince ince kıyalım.
4.  Pirincimizi beş dk ılık tuzlu suda bekletelim ve sonra güzelce yıkayarak suyunu süzdürelim.
5.  Kabımıza salça ve baharatlarımızı da ekledikten sonra doğradığımız sebzelerin üzerine pirinçi ekleyelim.
6. Sıvı yağ ekleyelim ve güzelce karıştıralım. İç harcımız hazır.
7. Önce içini çıkardığımız patlıcanları dolduralım başına kadar sıkıştırmadan doldurmak gerek çünkü pirinçler pişince şişiyor.
8. Ben patlıcanları iç içe geçirip tencereye diziyorum. Dilerseniz bıçakla açıyorsanız eğer patlıcanların içini de açıp onları da doldurabilirsiniz çok lezzetli oluyor.
9.  Eğer benim gibi uzun biber kullanacaksınız biberleri iki üç yerden çatalla delin ki içine iyice su alsın güzelce pişsin. Aynı şekilde kabak kullanacaksanız eğer onları da bir çatalla delerseniz içine daha iyi su alacaktır.
10. Gelelim dolmamızı pişirmeye ; Tenceremiz dolduktan sonra ekşisini bırakan Sumağın tanelerini bir süzgeç yardımıyla süzelim ve tencereye sumak suyunu dökelim.
11. Üzerine 1, 5 -2 su bardağı kadar ılık su dökelim. Zeytinyağını gezdirelim.
12. Dolmalar yukarı çıkmasın ve çok dağılmasın diye üzerine bir tabak veya dolma taşı kapatalım üzerini geçecek kadar su yeterli.
13. Daha sonra Orta ateşte altı kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk pişirelim.
14. Biraz dinlendikten sonra yemeğimiz servise hazır şimdiden herkese afiyet olsun :)
    😍😍😋😋