Sumaklı Kuru Biber Dolması

Sumaklı Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 40 tane kurutulmus biber

Harcı için;

• 1 su bardağına yakın zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsak
• 1 büyük kuru soğan
• 1.5 yemek kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı su
• Tuz
• Limon veya limon tuzu

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 su bardağı su
• 3 diş sarımsak (rendelencek)

Sumaklı Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tencereye suyu alıp kaynatalım. Kaynayan suya biberleri atalım hafif yumuşayınca çıkaralım.
2. Biber soğurken iç harcımızı hazırlayalım. Tencereye zeytinyağını alıp üzerine küçük doğradığımız soğanları ilave edip kavuralım.
3. Kavrulan soğanların üzerine salçamızı ilave edip biraz daha kavuralım.
4. Daha sonra üzerine yıkadığımız pirinçleri ekleyip bir iki karıştırıp üzerini geçmeyecek kadar (yaklaşık bir su bardağı) su ekleyip altını kısıp suyunu çekmesini bekleyelim.
5. Suyu çekildikten sonra altını kapatıp tuz sarımsak limon veya limon tuzunu ekleyelim.
6. Soğuduktan sonra doldurmaya başlayalım. Doldururken yarıya kadar çok dolu dolu olmayacak şekilde doldurmamız gerekiyor.
7. Tencereye düzerken de yatay olarak yatırarak düzmemiz gerek.
8. Birinin ağız kısmı diğerinin alt kısmının üzerine gelecek. Hepsini doldurup düzdükten sonra sarımsak rendeleyip serpiştirelim üzerine.
9. Sosumuz için sumağı bir cezvede 5 dakika kaynatalım rengi çıksın. Kaynayınca bir süzgeçten geçirerek suyunu dolmaların üzerine gezdirelim.
10. Son olarak biraz tuz ekleyip ağırlığın üzerini bir parmak gecene kadar su koyup kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
11. Normal ateşe alıp kaynamaya başlayınca altını kısıp bir saat pişiriyoruz. Suyu az gelirse ayrıyeten ekleyin. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet olsun. 😊.