Süt Reçeli

Süt Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre süt
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 silme çay kaşığı karbonat
• 10 gram vanilya (İsteğe bağlı)

Süt Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Sütlü karamelli bonbon şekeri gibi çok güzel tadı olan bu reçel bir harika 😍 özellikle sabah kahvaltılarında nefis gidiyor.
Kalsiyum içeren ve herhangi bir katkı maddesi içermeyen bu reçel, şeker içerdiği için tüketim miktarına dikkat edilmelidir.
Buzdolabında kapalı cam kavanozda ortalama bir aya kadar muhafaza edilerek tüketilebilir.
100 gram süt reçeli 316 kcal’dir.
Süt reçelinde karbonat kullanılmasının nedeni tamamen kimyasaldır 😍
Sütün içerisinde laktik asit vardır.
Asidik besinlerde, daha iyi bir şekilde reaksiyona girdiği için, daha yararlı bir besin elde etmek için karbonat kullanılır. Dengeler.
Proteinler parçalanarak bakteriler için daha uygun ortam oluşacağından dolayı karbonat kullanımı uygundur.
Karbonatın tepkimede özelliğinin açığa çıkması için başka bir asit ile reaksiyona girmesi gerekir. Karbonat tepkimeye girer ve karbondioksit gazı oluşur.
Süt reçeli yaparken çok kabarmasını nedeni de işte o açığa çıkan gazdır.
Kabartma tozu ise karbonatın da içerisinde olduğu bir karışımdır. İçerisinde nişasta ve bazı asit ajanları barındırır.
Kısacası durum bu 😎
Bir kimyager olarak kimyayı seviyorum 😍 Hayatın her yerinde var 😉 “ne, neden, nasıl oluşuyor”u bilmek çok güzel 💕
Hayatın her alanında bilinçli olmak gerek✨
Muhteşem lezzetli tarifimin işte detayları :

1. Öncelikle mutlaka derin bir tencere kullanılmalıdır.
2. İçerisine süt ve şeker ilave edilir ve orta ateşte sürekli çırpılarak kaynatılır. Kaymak tutması önlenmelidir.
3. Dibinin tutmamasına çok dikkat edilmelidir.
4. 15 dakika sonunda kaynayıp yoğunlaşmaya başladığında ocağın altı kısılır ve karbonat ilave edilir.
5. Fakat o an birden köpürme oluşacağı için endişelenmeden hızlıca çırpmaya devam edilmelidir.
6. Kabarma oluşacağı için derin tencere kullanılır.
7. Sürekli çırpılarak pişirildiğinde oluşan kabarma birkaç dakika içinde sönecektir.
8. Köpük köpük olacaktır. İyi kıvam elde etmek için sürekli çırpılarak pişirilir.
9. Yaklaşık 30 dakika sonunda rengi dönmeye başlayacağı için koyulaşması da başlayacaktır.
10. Hacmi de azalacaktır.
11. Dibini tutturmamaya özen gösterilmelidir.
12. Rengi çok koyulaşmadan ocaktan alınmalıdır.
13. Ne kadar çok kaynatılır ise o kadar çok koyulaşacaktır.
14. Sürekli çırpılarak pişirildiği için boza gibi koyu ve akışkan bir kıvam elde edildiğinde yani 55 dakika sonunda tam kıvam aldığında ocağın altı kapatılır.
15. En son olarak vanilya ilave edilir ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar güzelce çırpılır.
16. Sonrasında hazır olan süt reçeli, temiz ve kuru bir cam kavanoza koyulup soğumaya bırakılır. Soğudukça daha da kıvam alacaktır.
17. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmeyen cam kavanozda saklanmalıdır. Yaklaşık bir aya kadar bu şekilde saklanarak tüketilebilir.
18. Soğuduktan sonra da ister kaşık kaşık ister ekmek üzerine sürülerek yenebilir.
    Herkese afiyet olsun 💕