Sütlü Cevizli Tel Kadayıf ( Muhallebisiz) Tarifi'nin Yapılışı
Merhabalar,
Cevizli,fıstıklı kadayıfı genelde herkes sever…kadayıf tatlısı evlerimizde genelde bayramlar da yapılır.. Ankara da en güzel sütlü tel kadayıfı (bence) ” Cambo” İnegöl köftecisi yapar..ben onun gibi sütlü tel kadayıf yapanına inanının hiç rastlamadım…sütlü kadayıfı denemek isterseniz hadi başlayalım…
Önce şunu belirtmeliyim ki sütlü kadayıf normal kadayıfa göre çok daha yumuşak ve bol şerbetli hazırlanır..Sütlü kadayıfı yerken çatalı kadayıfa batırınca kadayıftan süt çıkar…o nedenle hazırlayacağımız kadayıf diğer ballı kadayıfa göre daha yumuşak dokulu ve daha bol şerbetli olacak..eğer yumuşak kadayıf sevmiyorsanız bence bu tarifi denemeyin…ayrıca bu uzun bir tarif olacak bunu özellikle belirtmek isterim bırakmak isteyenler şu an bırakabilirler…
No problem for me :)))
İlk önce verdiğim ölçülerle şerbeti hazırlayın…..sütü ve şerbeti bir tencerede orta ateşte kaynatmaya başlayın..
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ateşin altını kısarak şerbeti 10 dakika daha kaynatın
Şerbetin inmesine yakın son 5 dakika da içine kremayı ekleyin ve hepsini karıştırın… 5 dakika sonra ocağı kapatın… şerbetiniz hazır şerbeti bir köşede soğumaya, ılınmaya bırakın…
Cevizleri istediğiniz şekilde çekin yada dövün…
Yufkacıdan aldığınız taze tel kadayıfı büyükçe bir fırın tepsisinde tel tel ayırın kadayıfı havalandırın kadayıfı çok zedelememeye dikkat edin kadayıfa nazik davranın..tereyağı ocakta eritin ..eriyen yağın içine sıvı yağı da ekleyin ve yağları karıştırın…
Şimdi yağı tepside ki kadayıfların üstüne dökün ve iki elinizle kadayıfın hepsini kadayıfı alt üst ederek güzelce yağlayın..yağı kadayıfın her yerine iyice yedirin ama hep nazik olun :)))).. güzelce yağlanmış kadayıfları 2 ye bölün…
Büyük boy kare borcamın altını tereyağ ile yağlayın ve üzerine kadayıfın yarısını yerleştirin elinizle kadayıfın üstüne biraz bastırıp kadayıfı muntazam şekilde düzleştirin…
Cevizi borcamın içinde ki kadayıfın üstüne döküp yayın…Şimdi diğer büyük tepside kalan kadayıfı da borcam da ki cevizlerin üstüne yerleştirin kadayıfların üstüne yine elinizle biraz bastırın,kadayıfları sıkıştırın ……kadayıfın her yeri aynı kalınlıkta düzgün olmalı…
Pişmek için hazır olan kadayıfı orta ayarda iyice ısınmış fırında üstü nar gibi olana kadar pişirin…pişen kadayıfı tezgaha alın …( fırın ısısı sizde)
Kadayıfı fırından tezgaha alır almaz kadayıfın üstüne hemen sıcağı sıcağına yarım su bardağı sıcak süt yada suyu serpiştirin ve borcamın ağzını hemen bir tepsi yada kapakla kapatın…bu işlem kadayıfın üstünün hafif yumuşamasını sağlayacak…
Tatlı bir süre bu şekilde beklesin ılıklaşsın ..ılık hale gelen kadayıfın üstüne bir kenarda sırasını bekleyen (önceden hazırladığınız) ılık hale gelmiş şerbetin tümünü eşit şekilde dökün…
Bu tatlı da şerbette ,kadayıfta ılık olarak buluşturulmalı diye düşünüyor ben öyle yapıyorum ..öyle yapınca her şey kıvamında oluyor ..kadayıfın içinin ıslak ve yumuşak dokulu olması başka içinin tamamen hamur olması başka….:))
Kadayıf sıcak,şerbet çok soğuk olursa tatlı bence çok hamur oluyor ,içi çok yumuşuyor..kadayıf soğuk , şerbet çok sıcak olursa da tatlının üstü yumuşamıyor kadayıfın üstü sert kalıyor.. kadayıfın altı ballı üstü kıtır kıtır balsız kuru oluyor….en güzeli her şey ılık olacak :))) ama tabii ki bu kişiden kişiye değişen bir şey..son tercih size kalmış….
Süt şerbetini tatlıya verince sakın ha gözünüz korkmasın” bu şerbet çok olur” diye düşünmeyin…. emin olun tatlı çok kısa bir süre sonra tüm şerbeti çekecek dinlenince de kendine gelecek…resimlerden inceleyebilirsiniz….
Tatlınızı oda ısısına gelene kadar beklettikten sonra üstünü kapatarak buzdolabında saklamanızı öneririm…bu tatlı buzdolabında saklanmalı ve soğuk olarak ikram edilmeli ama ılık sevenler ılık da tüketebilir sorun değil :)))….Tatlınız hazır…tatlınızı istediğiniz ebatlarda dilimleyip üstünü de çok ince çekilmiş ceviz yada kaymak ile süsleyip sunum yapabilirsiniz….hatta ve hatta sunum yaparken cevizden önce tatlının üstüne ekstra süt bile dökebilirsiniz….
Tatlı bitmez ertesi güne kalırsa ertesi gün tatlıyı bol sütlü sevenler borcamda ki tatlının üstüne biraz daha az şekerli süt ekleyebilirler …tabii bu tercihe kalmış bir durum şart değil yani…kadayıftan yapılan tüm tatlılar bekledikçe şerbetlerinin tamamını çekerler…
Not : Ölçüler büyük derin kare borcam içindir…tatlıyı daha büyük tepsi için yapacaksanız bu ölçüler size az gelecektir…….daha büyük tepsi için ölçüleri bire bir arttırabilirsiniz…
Sıvı yağ kullanmak istemeyen tatlıda sadece 250 gr tereyağ da kullanabilir…
Ben kendi yaptığım ölçüleri verdim siz isterseniz kadayıf,yağ,şeker,süt miktarlarını isteğinize göre değiştirebilir ölçüleri arttırıp azaltabilirsiniz…..tercih sizin…
Oğlum bayram için kadayıf isteyince aklıma "Cambo"'nun kadayıfı gelmisti. Sütlü kadayıf tarifi ararken sizin tarifinize denk geldim. Tam istediğim gibi bir kadayıf oldu. Tarif için teşekkürler. İyi bayramlar
Handan Kahraman
Güzel oldu teşekkür ederim tarif için 🥰
Leyla Avcı
Çok severek yaptığım ve yemeyi sevdiğim bir tatlı 💞
Ayşegül Yalçınkaya
Fincanda yaptım sütlü Harika 👍teşekkür ederim
Bir prenses annesi
Güzel oldu teşekkürler
Ünsal Ürgen Kahya
tesekurler
Sevinç
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde! Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.