Tahinli Çöreğin Tarifi

Tahinli Çöreğin Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta (sarısını üzeri için ayırınız)
• 1 kaşık tereyağı (eritilmiş ılımış)
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 kaşık yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar un (3 bardak kadar)

Arasına:

• 2 kaşık kadar eritilmiş tereyağı

İçine:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı robotta un haline gelmiş ceviz
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla toz şeker

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• 2 kaşık kadar üzüm pekmezi
• Bolca susam

Tahinli Çöreğin Tarifi'nin Yapılışı

Çocukluğumdan beri Ramazan ayı deyince aklıma gelen ilk şeylerdendir tahinli çörek :) Doğu illerimizde pek tanınmıyor kendisi :) Hatta Ramazan dolayısıyla pastanelerden kaldırılıyor:) Bende geçen Ramazan tamda bu yüzden pastanelere inat kendim yapmıştım tahinli çöreğimi:) Ben size verdiğim ölçünün 2 katını yaptım. Çok fazla çöreğim çıktı, 4-6 kişilik bir aileye bu vereceğim ölçü rahatlıkla yeterli gelecektir:)

Hamur malzemelerinizin hepsini bir kaba koyun. Mayayı una karıştırarak ekleyin. Elinize yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin. Un ölçüsü vermiyorum çünkü kullanılan malzemelerde unun ölçüsü çok fark ediyor.

Dikkat etmeniz gerekenler, sütünüzün ve tereyağınızın elinizi yakacak sıcaklıkta olmaması gerekiyor, yoksa mayayı pişirirsiniz. Birde hamurunuzu iyice yoğurarak un ölçüsünü ayarlayın. Hamur iyice yoğurulunca kendini toparlıyor ve elinize yapışmıyor. Hamurunuzu sert yaparsanız kabarmayacaktır.
Hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerine bir şeyler örterek yada sıcak bir ortamda iki katına çıkması için dinlenmeye bırakın. 30-40 dakika yeterli oluyor.

Mayalanan hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve unlu bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın. Çok kolay açılan bir hamurunuz olacaktır:) İçine eritilmiş tereyağınızdan fırça yardımıyla sürün. Rulo yapın ve etrafında dolayın. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Hamurlarınızın üzerini tekrar örtün ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada tahin, ceviz ve şekeri iyice karıştırın. Kıvamı koyu olursa biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Tahinin kıvamını sıvı yağ açacaktır.

Dinlenen hamurlarınızı unlu bir zemine alın ve yeniden açın. Bu sefer açabildiğiniz kadar ince açmalısınız. Hamurunuzun zaten çok kolay açılacaktır. Hamur açmayı beceremeyen ben zar gibi hamurlar açtım:) Çöreğin en önemli noktası da hamurun incecik açılmasıdır. Daha sonra hamurunuzun her yerine gelecek şekilde tahinli karışımdan sürün. Ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklini alan çöreğinizi tekrar rulo yapın ve etrafında dolayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ben bu şekilde küçük çörekler yaptım. Orta boy çöreklerimi bu şekilde iki parça hamuru birleştirerek yaptım. Bir de fırınlardaki gibi kocaman olanını da 3 hamuru açtım. 6 parça tahinli rulo yaptım. Hepsini kol böreği gibi ardı ardına birleştirerek yaptım. 2 tepsi çörek elde edersiniz. Aralıklı koymaya çalışın, kabarıyorlar:)

Üzerine yumurta sarısı ve pekmezi karıştırarak sürün, bolca susam serpin. Fırına koyun ve 180 derecede nar gibi kızarana dek pişirin. Fırını önceden ısıtmanıza gerek yok. Piştikten sonra iyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun:)