Tahinli Pide

Tahinli Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta akı ( sarısı üzerine)
• 1 paket maya
• 2 paket kabartma tozu
• 3 kaşık şeker
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un
• Arasına
• 2 su bardağı tahin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık şeker

Tahinli Pide Tarifi'nin Yapılışı

Ramazan ayının olmazsa olmazı Aksaray ( ortaköy) ilçesinin meşhur tahinlisi mutlaka denemelisiniz.

1. Süt ve suyu bir cezveye alıp ılığı hafif geçecek şekilde ısıtıyoruz.
2. Yoğurma kabına alıp içine 1 paket mamayı ve şekeri atıyoruz .
3. 5 dk mayalanmasını bekliyoruz .
4. Ardından yumurta akı ve sıvı yağı bir çimdik tuzu ekleyip karıştırıyoruz .
5. Unu az miktar koyup üzerine 2 paket kabartma tozunu ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz.
6. Yumuşak bir kıvam alınca ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru toparlarken elinizi hafif yağlayabilirsiniz.
7. 15 dk mayasının gelmesini bekledim sonra 9 eşit parçaya bölüp tepsiye alıyoruz üstünü bezle kapatıp 5 dk da öyle bekliyoruz.
8. O sırada iç harcını hazırlayalım tahini yağını ve şekeri ekleyip karıştıralım ve kenarı kaldıralım.
9. Tepside dinlenen bezeden alıp üzerine az miktarda un ekleyip hamurun açıldığı kadar çok ince olmasına gerek yok üzerine tahinli karışımdan ekleyip güzelce yayıyoruz .
10. Uç kısımdan başlayarak hamuru katlayıp çeke çeke inceleyerek rulo yapıyoruz.
11. Kıvrılan hamuru elimizle bastırarak inceliyoruz ve etrafına dolayıp elimizle üstüne bastırıp tabak büyüklüğünde genişletiyoruz.
12. Üzerine yumurta sarısı sürüp 220 derece kızgın fırına sürüyoruz.
13. Kontrollü şekilde üzeri ve altı kızarana kadar pişirip çıkarıyoruz ,sofranın arasında dinlenen tahinlileri çayla servis ediyoruz afiyet olsun.