Tahinli Poğaça (Puf Puf Kabaran Bol Resimli)
Tahinli Poğaça (Puf Puf Kabaran Bol Resimli) Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru İçin;
- 1,5 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 12 yemek kaşığı tepeleme un (kontrollü bir şekilde)
- 1 su bardağına yakın tahin
Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
Tahinli Poğaça (Puf Puf Kabaran Bol Resimli) Tarifi'nin Yapılışı
- Sütü ısıtın. Hamur yoğurma kabına şekeri ve mayayı koyup, sütü ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın. 15 dk maya aktifleşsin.
- 15 dk sonra kapağı açın. Üzerine yağı, tuzu, yoğurdu ekleyip elinizle karıştırın. Yavaş yavaş unu ilave edin. Ben kaşıkla ölçüyorum, böyle kıvamını daha iyi anlayabiliyorum.
- Kontrollü bir şekilde unu ilave edip, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapak ya da streç film ile kapatın ve 45 dk ya da 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.
- Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölelim.
- 1. parçayı yağladığımız tezgaha alalım. Elimizle bastırarak, yuvarlak borcam büyüklüğünde açalım.
- Açtığımız hamurun üzerine tahin sürelim.
- Hamuru çapraz yönlerinden birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde katlayalım. Katladığımız yerlere de tahin sürelim.
- Diğer çaprazları da birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde katlayıp, tahin sürelim. Yani hamurumuz zarf şeklinde katlanacak.
- Hamurumuzu dikdörtgen olacak şekilde elimizle bastırarak uzatalım ve silindir şeklinde saralım. Biraz matematik işlemi gibi oldu ama resimlerden daha iyi anlayacaksınız. 😉
- Yuvarladığımız hamuru, 4 parmak kalınlığında keselim. Yağladığımız tepsiye dizelim.
- 2. hamuru da aynı şekilde yapalım. Tepside 40 dk bekletelim.
- Tepside de mayalanan poğaçalarımıza, yumurta sarısı sürüp susam serpebilirsiniz.
- 190 dereceye ayarladığımız fırında, fansız ayarda üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırını önceden ısıtmaya gerek yok.
- Fırından çıkarınca üzerini havluyla örtün. Soğuduktan sonra, buzdolabı poşeti ya da saklama kabına koyarsanız yumuşaklığını koruyacaktır. Yumuşacık puf puf kabaran poğaçalarımız hazır. Gerçekten inanılmaz yumuşak oluyor.
Deneyeceklere, şimdiden kolay gelsin.
Afiyet olsun :)
Tahinli Poğaça Püf Noktaları Nelerdir?
- Mayaya, şeker ve ısıtılmış sütle yapılan ön aktifleştirme işlemi, hamurun daha güzel kabarmasını sağlayacaktır. Bu aşamada soğuk süt kullanılmaması gerekir.
- Hamura un ilavesi, kontrollü bir şekilde yapılmalı ve hafif ele yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilmelidir.
- Şekillendirme aşamasında yapılan katlama işlemleri, poğaçaların piştikten sonra tel tel olmasını sağlayacaktır.
- Tahinli poğaçalara rulo biçiminde şekil verildikten sonra yapılan tepside mayalandırma işlemi sayesinde, poğaçalarınız puf puf kabaracaktır.
- Poğaçalar, üzerleri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilmelidir.
- Çörek tadında poğaçaların piştikten sonra sıcaklığıyla üzerlerinin örtülmesi, yumuşamalarına yardımcı olacaktır.
- Poğaçalar soğuduktan sonra, kapaklı bir kapta muhafaza edilmelidir. Bu sayede yumuşaklıklarını koruyacaklardır.
- Tahinli poğaçaların içine dilerseniz, tahinle birlikte ceviz ilavesi de yapabilir ve tahinli cevizli poğaçalar da hazırlayabilirsiniz.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
