Tam Ayarında Fellah Köftesi

Tam Ayarında Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 1. 5 bardak ince bulgur
• Yarım bardak irmik
• Yarım bardak un
• 1 adet yumurta
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber

Sosu için;

• 2 domates (rendesi)
• 3 diş sarımsak
• 1 tane kurusoğan (rendesi)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber

Üst sosu için;

• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• İsteğe bağlı miktarda maydanoz
• Pul biber

Tam Ayarında Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Köftenin yapımı;

Derin bir kaba bulgur ve irmiği koyun. Üstüne 2. 5 su bardağı kaynamış su koyun ve 15 dakika üstü kapalı şekilde bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra un, yumurta, salça ve baharatları koyup yoğurun. Yoğurduktan sonra tek tek bulgurları yuvarlayıp serçe parmağınızla köfteye bastırın (düğme görünümünde). Derin bir tencerede bol su kaynatın ve kaynamış suya köfteleri atın. Köfteleri 10-12 dakika haşlayın. Köfteler yukarı çıktığında piştiği anlamına gelmektedir. Kevgir yardımıyla suyunu süzüp bir tabağa alın.

Sosun yapımı;

Bir tavaya zeytinyağını koyun. Doğradığınız sarımsak ve soğanları hafif kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ve salçayıda ekleyip pişirin. Baharatlarıda ekleyip 3-4 dakika pişirdikten sonra sosumuz hazır.
Sosumuzu köftelerin üstüne döküp tahta bir kaşıkla karıştırın.

Üst sos için;

Yoğurdu derin bir kapta çırpın. Doğradığınız sarımsağı yoğurtla karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritin. Zeytinyağıda tavaya eleyin. Ardından salçayı, pul biberi ekleyin.
Köftelerin üstüne yoğurdu dökün ve üst sosuda dökün.
Doğranmış maydanozları üstüne serpin. Afiyet olsun. :)