Tam Kıvamında Aşure Tarifi

Tam Kıvamında Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı haşlanmış fasulye
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 150 gram kuru kayısı
• 150 gram kuru incir
• 150 gram kuru üzüm
• Yarım su bardağı fındık
• Yarım su bardağı badem
• 2 litre su (buğdayları pişirmek için)
• 4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
• 1,5 su bardağı sıcak süt
• 1 fiske tuz
• 1 fiske karabiber

Tam Kıvamında Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır.
2. Sonra buğday yıkanıp, tencereye alınır.
3. Üzerine kaynar su eklenir ve 10 dk kaynatılır. Çıkan sarı suyu süzülür. Aynı işlem bir kez daha yapılır ve suyu süzülür.
4. Daha sonra üzerine 2 litre kadar su eklenir, 50 dk kadar buğday kaynatılır. Buğday kaynarken kuru kayısı ve kuru incir küçük küçük doğranılır.
5. Ardından doğranılan kuru meyve ve kuru üzüm geniş bir kaseye alınır, üzerine sıcak su eklenir ve sıcak suda bekletilir.
6. Pişmekte olan buğdaya gerekirse sıcak su eklemeyi unutmayın. Suyu azalan buğdaya biraz daha sıcak su eklenir.
7. Yaklaşık 50 dakika kadar kaynatılan ve yumuşamış olan buğdaya; yıkanmış pirinç, haşlanmış nohut, haşlanmış fasulye, küçük küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümün suyu süzerek eklenir ve 15 – 20 dk kadar kaynatılır.
8. Aşure kaynatılırken kalan malzemeler hazırlanır.
9. Küçük bir cezveye karanfil alınır ve 1 çay bardağı sıcak su eklenir. 10 dakika kadar kaynatılır.
10. Bu sırada suyu azalan buğdayların üzerine tekrar sıcak su ilave edilir.
11. Sonra üzerine süzgeçten geçirilen karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı birer fiske tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Yaklaşık 15-20 dk daha kaynatılır ve karıştırmaya devam edilir.
12. Kaynadıktan sonra aşure tek tek kaselere bölüştürülür.
13. Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun✨.