Tam Kıvamında Cheesecake

Tam Kıvamında Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban için;

• 1.5 paket bisküvi
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Harç için;

• 3 tam yumurta
• 220 gram toz şeker
• 600 gram labne peynir
• 400 gram krem peynir
• 190 gram tereyağ
• Yarım limon suyu
• 1 paket vanilin

Üzeri için;

• 1 kutu dondurulmuş meyve
• 1.5 yemek kaşığı nişasta(isteğe bağlı)

Tam Kıvamında Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. 🌾Fırını ısıtmakla başlayın ilk önce.
2. 🌾Tabanı yapmak için tadını beğendiğiniz kremasız bir bisküvi kullanabilirsiniz.
3. 🌾Bisküvi ile yağı karıştırıp, az bir miktar yağladığınız kelepçeli kabınızına eşit şekilde yayın ve iç harcı hazırlayana kadar dolapta bekletin.
4. 🌾Harç için, toz şeker ve yumurtayı düşük hızda yumurtanın rengi açılana kadar çırpın.
5. 🌾Başka bir kapta ise peynirleri ve vanilini spatula ile karıştırın.
6. 🌾Yumurtaya eritip soğuttuğunuz tereyağı ekleyin ve orta hızda karıştırın.
7. 🌾Tereyağ tamamen karışınca peynir karışımını ilave edin, limon suyunu ekleyin ve homojen kıvam edene kadar orta hızda çırpın.
8. 🌾Harç pürüzsüz hale gelince kalıbı çıkarın ve harcı ekleyip 180° derece  de 35 dk alt üst fanlı fırında pişirin.
9. 🌾Üzeri için donuk meyveleri tavada çözdürün ve çok su salarsa nişasta ekleyin. En az 8 saat dinlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz❤.
10. 🌿 Pişen cheesecake soğuduktan sonra üzerine soğuyan sosu ekleyin.
11. 🌿Öncelikle cheesecake tariflerini uygularken kalıp ölçüsü baz alınmalı bu tarif 24-26 cm kalıplar için geçerlidir.
12. 🌿Bütün malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalı yoksa harç pürüzlü kalacak ve daha fazla çırpacaksınız, bu da çatlamasına/sönmesine neden oluyor.
13. 🌿3 yumurtadan fazla yumurta kullanmanız gerekiyorsa yumurtaların sadece sarısını kullanın yoksa cheesecake hem pişme esnasında hem de sonrasında kendisini tamamen çekecek ve kuru yoğun bir kıvam alacaktır.
14. 🌿Kullanacağınız labne ve krem peynir markası çok önemli hem kıvam hem lezzet açısından. Ben migros markas veya bimde satılan kerem marka krem peynir kullanıyorum. Labne için ise @metroturkiye nin kendi markası veya pınar labne kullanıyorum.
15. 🌿Başka bir labne markası kullanacaksanız, kullanmadan önce süzgeçte bekletin ki fazla suyu gitsin.
16. 🌿Şeker ve yumurtayı birlikte fazla bekletmeyip direkt çırpmanız lazım yoksa şeker yumurtanın suyunu çekip onu pişirir.

🌿Fırının alt rafına bir tespi su koyun.

🌿Kenarları pişmiş ortası hafif sulu görünüyorsa fırını kapatın ve kapağını çok az açıp 1 saat bekletin.