Tam Kıvamında Dağılmayan Şeftali Reçeli

Tam Kıvamında Dağılmayan Şeftali Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet şeftali (Olgun olmayacak hafif sert)
• 2,5 su bardağı tozşeker
• 3-4 adet karanfil
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Tam Kıvamında Dağılmayan Şeftali Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Şeftalileriniz çok olgun olmasın benimkiler olgunlaşmaya yeni başlamış ve sertti fotografta görünüyor zaten. Kaynatırken ocağın altı çok harlı yanmayacak. Kaşıkla çok karıştırılmayacak. Birde herhangi bir reçelde yapsanız meyve çok iyi pişmiş olacak. Tam pişmeyen meyve çabuk bozulur. Reçeli pişirirken tereyağ ilave etmek hem rengini parlak yapar hemde üzerinde köpük oluşumunu engeller. Geçelim tarife.
2. Yıkadığımız şeftalilerin kabuklarını soyalım. Dilediğimiz ölçüde doğrayıp tencereye alalım.
3. Üzerine tozşeker ve suyu ilave edelim. Yaklaşık 5-6 saat yada akşamdan yapıp sabaha kadar bekletelim.
4. Suyunu tamamen saldıktan sonra ocağa alıp kaynamaya bırakalım.
5. İçine karanfil ve tereyağınıda atalım. Çok harlı olmayan ağır ateşte şeftalimiz yumuşayana kadar pişirelim.
6. Üzerine biriken köpükleri mutlaka kaşıkla alıp atalım. Bu köpük reçelin çabuk bozulmasına neden olur.
7. İnmeye yakın limon suyunu ilave edelim şeftaliler yumuşayıp reçel kıvamına gelmeye başlayınca çay tabağına bir tatlı kaşığı reçelden koyup soğutalım.
8. Kıvamı kaşıktan tabağa uzuyorsa reçel olmuş demektir. Çokta koyu yapmayın dolaptada soğuyunca katılaşacaktır.
9. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını kuru ve sıfır kapakla 2 geri 1 ileri tekniğiyle kapatalım.
10. Kavanoz ağzı yukardan olacak şekilde örtüye sarıp soğumasını bekleyelim (Ben hemen tüketeceğim için vakumlama yapmadım. Soğuyan kavanozları dolaba alabilirsiniz.

Not: Bu ölçülerden 300 ml ve birde onun küçüğü iki kavanoz çıktı (Fotoğraf da var) Benim reçelim meyvesi bol şerbeti az olur çünkü böyle seviyoruz. Siz şeker ölçüsünü damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz. Deneyeceklere kolay gelsin.