Tam Kıvamında Harika Aşure Tarifim

Tam Kıvamında Harika Aşure Tarifim'in Malzemeleri

• 1 su bardağı + çeyrek bardak daha buğday (haşlanmamış çiğ miktarı)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağından 2 parmak eksik haşlanmış nohut
• 1,5 yemek kaşığı dolusu yıkanmamış pirinç
• Yarım su bardağı kabuksuz badem
• Yarım su bardağı fındık
• 1 çay bardağı sarı kuru üzüm
• 10 adet kuru kayısı şekerpare
• 7 adet kuru incir
• 1 -2 adet büyükçe portakal kabuğunun rendesi
• 1 paket vanilya
• 2 -3 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• 3 çay bardağı şeker (110 ml) (arzuya göre dahada eklenebilir)
• Yarım çay bardağı sıcak süt
• 1 çimdik tuz
• Toplamda 16 -17 su bardağı arası kaynar su
• Yarım yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası + yarım su bardağına yakın soğuk su

(buğday ı̇çı̇n kullandığım bardak ölçüsü 250 ml)

( dı̇ğer tüm malzemeler ı̇çı̇n kullandığım bardak ölçüsü ise 220 ml)

Tam Kıvamında Harika Aşure Tarifim'in Yapılışı

1. Geceden; buğday, nohut ve fasulye ayrı kaplarda ıslatılır. Sabah suları süzülür ve ayrı ayrı iyice yumuşayana dek haşlanmaya alınırlar.
2. 5-6 litrelik büyük bir tenceremizi ocağa alıp içine yıkanıp süzülmüş, yarmamızı ekleyip 8 su bardağı kaynar su dökülür ve orta ateşte kapağı yarım şekilde 35 -40 dk arada karıştırarak yumuşayana dek pişirilir.
3. Bizde bu arada; ı̇ncir üzüm ve kayısıyı ayrı kaplarda ılık suda 25 dakika bekletelim ve süzüp ardına küçük küpler halinde doğrayalım, portakal kabuğunu rendeleyelim. Hazırda beklesinler.
4. Yumuşayan şişen buğdayın üzerine pirinçi ekleyip karıştıralım. 10 dakika arada karıştırarak pişirelim.
5. Daha sonra üzerine 4 su bardağı kaynar su ilavesi yapalım.
6. Nohut badem fındık ve portakal kabuğunuda tencereye ekleyelim. Bir çimdikte tuz katıp 10 dakika daha arada karıştırarak pişirelim (tencere kapağı yarım örtülü pişirin).
7. Üzüm kayısı ve şekerinide döküp karıştırıp aşurenin tadına bakıp şekerini ayarladıktan sonra fasulyeleride ilave edip karıştıralım, sıcak süt ve çubuk tarçınımızıda koyup 4-5 bardak daha su ilavesi yapalım ve karanfilini ekleyelim.
8. 5 dk hep beraber kaynattıktan sonra, nişastayı bir su bardağı içinde birazcık soğuk suyla çırpıp karıştıralım ve tenceremize karıştırarak ilave edelim. Doğranmış incirinide ekleyelim.
9. 6-8 dakika daha son kez böyle pişirdikten sonra tadına ve kıvamına bakalım kontrol edelim, ardına vanilyasını ekleyelim karıştırıp tencereyi ocaktan alıp kapağı örtülü şekilde 10 dakika bir kenarda dinlendirelim,.
10. Aşuremizi servis edeceğimiz kaselere paylaştırıp ılıyınca buzdolabına kaldıralım. 4-5 saat soğuyan aşuremiz servise hazırdır. Toplamda 4—4, 5 litrelik aşuremiz çıkıyor.

Afiyet bal şeker şifa olsun.

Not; nohut ve kuru fasulyemi geceden ıslatıp sabah sularını süzüp iki ayrı düdüklüde yeterince kaynar su ilave ederek pişirdim ve süzüp soğuk suyla şoklayıp tekrardan süzdüm kenarda hazır beklettim.

Baklagil markasına göre pişme süresi değişiklik gösterir ama (amc marka düdüklü kullananlar için) benim haşlama sürem. Baklagillerim lokum gibi olmuştu.

Amc, marka, ürün duru bakliyat.

Nohutumu 3 dk haşladım. Fasulyemi 2 dk haşlamam yeterli oldu☺️ çok güzel haşlanmışlardı. Klasik düdüklü kullananlar süreyi kendilerini ayarlarlar.