Tam Kıvamında Pastane Usulü Şekerpare Tarifi (Videolu)

Tam Kıvamında Pastane Usulü Şekerpare Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 4 su bardağı un
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı irmik
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında – 1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürülecek)
• 1,5 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin;

• 5,5 su bardağı toz şeker
• 5,5 su bardağı su
• 1 kalın dilim limon

Hazırlanışı

1. Şerbetimiz için; tenceremize şekerimiz alınarak, üzerine suyumuz eklenir.
2. Şekerimizin rahat erimesine yardımcı olmak için, birkaç tur karıştırılarak şerbetimiz ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır.
3. Şerbetimiz kaynamaya başlayınca, limonumuzun suyu şerbetimizin içine sıkılarak, limon dilimimiz de şerbetimizin içine atılır.
4. Ocağımızın altı kısılarak, bu şekilde 5-10 dakika civarında kaynadıktan sonra, altı kapatılarak şerbetimiz soğumaya bırakılır.
5. Tatlımızın hamuru için; yoğurma kabımıza margarin, irmik, pudra şekeri ve kabartma tozu alınır.
6. Yumurtalarımızın 1 tanesinin sarısı tatlımızın üzeri için ayrılarak, diğerleri de karışımımıza ilave edilir.
7. Tüm malzemelerimiz pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
8. Unumuz azar azar ilave edilerek, kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur.
9. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünden birazcık küçük parçalar koparılarak, oval şekiller verilir ve tepsimize dizilir.
10. Yağlama işlemi için ayırdığımız yumurta sarısının üzerine bir çimdik kadar kakao ilave edilerek çırpılır. (Kakao, şekerparelerimizin desenlerinin daha belirgin bir şekilde ortaya çıkmasını sağlayacaktır).
11. Bir fırça yardımıyla tatlılarımızın üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra, bir çatal yardımıyla üzerlerine diklemesine çizikler atılarak desen verilir.
12. Kabartma işlemi için, fırınımız 60 dereceye ayarlanır ve şekerparelerimiz 10 dakika kadar, 60 derece fırınımızda bekletilir.
13. Kabartma işlemi tamamlandıktan sonra, fırınımızın ayarı 180 dereceye yükseltilerek, üzerleri kızarana kadar pişirilir.
14. Şekerparelerimiz fırından çıkınca, 1-2 dakika kadar ilk sıcağı çıktıktan sonra, tamamen soğumuş şerbetimiz bir kepçe yardımıyla tatlılarımızın her yerine eşit gelecek şekilde gezdirilerek dökülür.
15. Tatlımız şerbetini güzelce çekmesi için, minimum 6-10 saat, mümkünse bir gün bekletilir.
16. Tatlılarımız şerbetini tamamen çektikten sonra, şekerparelerimiz servise hazırdır.

Afiyet olsun!