Tam Ölçü Ispanaklı Sarıyer Böreği (Kol Böreği)

Tam Ölçü Ispanaklı Sarıyer Böreği (Kol Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN

• 2 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un (Unun kalitesine göre miktarı değişebilir)

HARÇ İÇİN

• 1 kg ıspanak
• Lor veya beyaz peynir
• Tuz
• Karabiber
• Acılı pul biber
• Sıvı yağ

BEZELERİ AÇMAK İÇİN

• 125 gram tereyağ veya margarin
• 1. 5 çay bardağı sıvı yağ

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Tam Ölçü Ispanaklı Sarıyer Böreği (Kol Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

Yapması zor gibi görünen ama yaparken zevk alacağınız çok basit bir tarif vermek istiyorum. Çarşaf böreği, kol böreği gibi isimleri de olsa ben Sarıyer böreği demek istedim. Hem kat kat çıtırlığına hem de lezzetine bayılacağınıza inandığım tariffin gelelim yapım aşamasına 😊

1. Öncelikle hamurumuzu yoğurmakla başlayalım. Su ve tuzu karıştırıp üzerine dikkatli bir şekilde un ekleyelim. hamurumuzun kıvamı çok sert değil ama çok yumuşak da olmasın.
2. Hamurumuzu 8 eş parçaya bölelim.Bir yandan iç harcı hazırlayalım ve bu arada hamurumuzun üzerini bir bezle kapatalım harcı hazırlayana kadar dinlenmeye bırakalım.
3. Ispanakları iyice yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Baharatlarını atıp yağını dökelim ve tekrar hamurumuza dönelim.
4. Bezelere ayırdığımız hamuru tek tek altını hafif yağlayıp servis tabağı büyüklüğünde açalım.
5. Tabağın altını sıvı yağ ve tereyağ karışımından 1 2 kaşık dökelim altını yağlayalım.
6. Açtığımız bezeleri teker teker yağı 2 kaşık 2 kaşık dökerek üst üste koyalım hertarafına gezdirelim.
7. 2 tabak kullanın 4 beze 4 beze üst üste koyalım.Unutmayın her açtığımız bezelerin arası yağlanacak.
8. Bu şekilde 1 saat boyunca dinlenmeye bırakalım. hamur ne kadar çok dinlenirse o kadar kolay ve güzel açılır.
9. Dinlenen hamur masanın üzerinde oklava kullanmadan el yardımıyla genişleterek incelene kadar açılır. Hamuru gezdirirken yırtıklar oluşabilir bu sizi korkutmasın gayet normal da zaten katlanacağı için yırtıklar görünmeyecektir.
10. İncecik açılan hamurun bir köşesi ortaya doğru katlanır ve ıspanaklar uzun şerit halinde yayılır.Rulo halinde katlanır.
11. Tepsiye ister yuvarlayarak ister sarıyer böreğinin orijinal haliyle şekil verilir.
12. Üzerine yumurta ve 1 kaşık süt karışımı sürülür. dilerseniz çörek otu ve susam la lezzetlendirebilirsiniz.
13. Dilerseniz arasına ve üstüne hafiften kalan yağlarsan serpiştirebilirsiniz ama ben çok yağlı olmasın diye yapmadım.
14. Tepsiler 200 derecede kızarana kadar pişirilir
    Şimdiden yapacaklara afiyet olsun 😊