Tam Ölçülü Aşure

Tam Ölçülü Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram buğday
• 250 gram nohut
• 250 gram kuru fasulye
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 250 gram kuru kayısı
• 250 gram kuru incir
• 250 gram kuru üzüm
• İsteğe göre; 1 adet elma (İnce doğranacak, ) (limon, portakal kabuğu rendesi)
• 5 su bardağı kadar toz şeker (Damak tadınıza göre değişir, kontrollü ekleyin )
• 9-10 adet karanfil
• Yeteri kadar kaynar su (Soğuk su kullanmayın)

Üzeri için;

• Hindistan cevizi
• Ceviz
• Fındık
• Fıstık
• Tarçın

Tam Ölçülü Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşure yapımına bir gün önceden başlıyoruz.Bir gece öncesinde nohutu ve fasulyeyi ıslatın.
2. Buğdayı tel süzgeçte 5 dk kadar güzelce yıkayın.
3. Sonrasında tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 20 dk kaynatın. İyice kara suyu çıksın.
4. Buğdayı süzün ve pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin ve kapağını kapatıp sabaha kadar bekletin.
5. Sabah nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
6. Kuru üzüm, kayısı, inciri ılık suda yumuşayıncaya kadar bekletin ve sonrasında ince ince doğrayın.
7. Buradaki püf nokta, incirin ılık su da güzelce yıkanmasıdır. Siyah suyunun çıkmasını sağlayın ki aşurenizi karartmasın.
8. Akşamdan suda olan buğdayı, suyunu süzmeden pişirme işlemine başlayın.
9. Süresi bakliyatların cinsine göre değişir ancak ben kaynamaya başladıktan sonra 20 dk daha pişirdim.
10. Pişen buğdayın üzerine sırası ile nohut ve fasulyeyi de ekleyin 5 dk daha kaynatın.
11. Sonrasında içerisine kuru üzüm, kayısı, inciri ilave edin. Sürekli karıştırın ki dibine tutmasın.
12. Malzemeler iyice özleştikten sonra içerisine şekerini ilave edin. Kontrollü olarak yapın çünkü herkesin damak tadı farklıdır.
13. 1 çay bardağı suda karanfili kaynatın süzün. Ve suyunu aşureye ekleyin. İyice bütün malzemeler kaynayıp pişince altını kapatın. Servise hazırdır.(sürekli olarak kaynar suyunuz elinizin altında olsun. Aşure kendini çektikçe göz kararı su ilave edin. ).