Tam Ölçülü Haşlanmış İçli Köfte Tarifi

Tam Ölçülü Haşlanmış İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası (Domates de kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

İçi için;

• 350 gram orta yağlı kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı yağ
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Haşlamak için ;

• Kaynar su
• Tuz

Sosu için;

• Yağ
• Toz biber

Tam Ölçülü Haşlanmış İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle dışı için;malzmeler (salçası hariç) yoğurma kabına alınıp üzerine su gezdirilip üstü kapanır şişmesi (yumuşaması) sağlanır.
2. Diğer yandan da iç malzemesi için; soğan doğranıp 3 yemek kaşığı yağ konulup kavrulur.
3. Kavrulduktan sonra kıyma ve geri kalan tüm iç malzemeler eklenir pişmeye bırakılır.
4. En son iç malzemeler piştiğinde baharatlar ve tuz eklenip soğumaya bırakılır.(kullandığınız kıyma eğer benim gibi orta yağlı kıyma ise çok iyi soğusun ki o yağlar donsun).
5. Dışı için; bulgurlar şiştiğinde elimizle 10 dk kadar yoğuruyoruz ve salçayı yumurtayı, unu ekleyip macun kıvama gelene kadar yoğuralım. (dağılıp dağılmadığını anlamak için bir tane yapıp kaynayan suya biraz tuz ve limon damlatıp suya bırakın haşlanınca belli olur. ).
6. Daha sonra baş parmak ile hafif ıslatılıp şekil verilir.
7. Hepsi bu şekilde yapılır.
8. Uygun bir tencereye su eklenilip kaynadıktan sonra tuz ve bir yemek kaşığı kadar limon suyu eklenilip.
9. Yapılan içli köfteler içine atılır.
10. Pişip pişmediğine köfteler üste çıkınca piştiğini anlayabiliriz.
11. Daha sonra sosu için yağ ve toz biber yakıp üstüne döküp servis edebilirsiniz.
12. Ben toplamda 20 tane yaptım siz fazlasını yapıp buzluğa atabilirsiniz. Bu tarifide kızartılarak da yapabilirsiniz.