Tam Ölçülü Ramazan Pidesi Tarifi

Tam Ölçülü Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı bardağına yakın un.(6. bardaktan 1 dolu yemek kaşığı arttı.)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz

Üzerine sürmek için

• 2 tane yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı su

Üzerine serpmek için

• Çörek otu, susam

Tepsiye fırın kağıdının üzerine serpmek için

• 1 yemek kaşığı irmik ve mısır unu karışımı

Fırın tepsisi için

• 2 adet fırın kağıdı

Hazırlanışı

1. Mutfak şefinin haznesine 5 su bardağı unu boşaltın. Ilık süt, su, zeytinyağını unun üzerine sırasıyla ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek şeker, 1 instant mayayı içine boşaltın. Unun etrafa saçılmaması için, önce düşük devirde devirde çalıştırın. Yavaş yavaş bir iki volüm yükseltin. 6. Bardak unu yoğurdukça yavaş yavaş ekleyin. Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar artmıştı. Mutfak şefinin yoğurma kabının etrafında hiç un, hamur kalmadığı zaman hamurunuz olmuş demektir. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur olacak.
2. Üzerini streç filmle kapatıp bir saat mayalandırmak için bırakın. Ben fırını çalıştırmadan fırının içinde bırakıyorum. Hamur mayalandıktan sonra yaklaşık 2 katına çıkmış oluyor.
3. Önce elinizle bir iki dakika hamuru yoğurun. 2 eşit parçaya bölün.
4. Parmak uçlarınızı zeytinyağına batırarak hamuru pide büyüklüğüne getirin.
5. Fırın kağıdının üzerine 1 yemek kaşığı mısır unu, irmik karışımı serpin. Pide hamurunu üzerine yerleştirin. Fırından çıkardıktan sonra altının terlemesini engelliyor böyle yapınca. 20-25 dakika tepsi mayası için fırını çalıştırmadan içine bırakın.
6. Bu sürenin sonunda hamurunuza artık pide şeklini verebilirsiniz. Kenarından 2 parmağı şekil vermeden bırakın. İç kısımlarına, parmak uçlarınızı zeytinyağına batırıp, bastırarak şekil verin.
7. İstediğiniz şekli verdikten sonra, üzerine süreceğiniz yumurtayı hazırlayın. Ben iki yumurtanın sarısını kullandım ama bir yumurta yetebilir gibi. Fırça yardımı ile her yerine bolca yumurta sarısını sürün. Üzerine çörek otu susam serpiştirin.
8. 180 derecede 10 dakika ısıtılmış fırının orta gözünde pişirin. Fırına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koymayı unutmayın. Pidenizin yumuşak olmasını sağlayacaktır. 30 dakikada benim fırınımda pişti. Siz de kendi fırınınıza göre ısı ve zaman ayarını yapınız.
9. Fırından çıkardıktan sonra üzerine sofra bezi örtmeyi unutmayın. Tepsiden alıp ızgaranın üzerine koyar, üzerini örterseniz çok daha güzel olacaktır. Bu tarifle evinizde yumuşacık, puf puf pide hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.