Tandır Tadında Kuzu Kol

Tandır Tadında Kuzu Kol Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün kuzu kol (Zarı alınsın, yağı üzerinde kalsın)

Marine için:

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy rendelenmiş soğan
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kekik
• Çok az kimyon
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Bir tutam tuz (ben deniz tuzu tercih ettim ve öğütmeden kullandım)

Mühürlemek için;

• 150 gr. tereyağ (ben tuzsuz tereyağ tercih ediyorum)
• 1.5 çay bardağı zeytinyağ.

Fırına verirken kullanmak üzere;

• Yağlı pişirme kağıdı
• Aliminyum folyo

Tandır Tadında Kuzu Kol Tarifi'nin Yapılışı

Kuzu kolunuzu kasabınızdan yağı üzerinde kalacak şekilde, sadece zarını aldırarak hazırlatın. Ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli ve lokum gibi bir et olduğunu göreceksiniz. Marine işlemi için tüm baharatları, zeytinyağı ve salça ile bir kapta karıştırın. Salçayı abartmadan sadece 1 tatlı kaşığı kadar kullanmak gerekiyor. Salça ve zeytinyağının sadece eti nemlendirmek için gerekli olduğunu lütfen unutmayın. Etimiz kuzu eti olduğu için zaten çok lezzetli bir et olacaktır. Marine harcımızın içerisine her bir parçayı koyarak (daldırın) ve bir borcama alın. Kalan sosu da üzerine gezdirin. Üzerini streç film ile kapatıp, dolaba kaldırın. 1 gece bekletmeniz marine sosunu çekmesi açısından çok iyi sonuç veriyor. Ancak vaktiniz yoksa en az 2 saat marine olması için bekletmenizi tavsiye ederim. Marine olmuş olan kuzu kol parçalarımızı pişirmeden önce mühürleyeceğiz. Zeytinyağ ve tereyağını tavada karıştırıp, kızdıralım. Kuzu parçalarının üzerindeki fazla sosu sıyırıp, kızgın yağa atın, her bir tarafını 2’şer dakika mühürleyin. Fırın kabına alın, her bir parçanın üzerine birer tatlı kaşığı tereyağ koyup, fırın kabınızın üzerine önce yağlı pişirme kağıdını, onun da üzerine aliminyum folyo örterek, hiç hava almayacak şekilde kapatın. 170 derece fırında 2 saat 30 dakika hiç açmadan pişirin. 2, 5 saat sonunda üzerini açtığınız zaman kendiliğinden kızarmış olduğunu ve yağının tepsinin dibinde çok lezzetli bir şekilde kaldığını göreceksiniz.

Daha da kızarmış sevenler için, üzerindeki folyo ve kağıdı atıp, fırında bir 15-20 dakika daha tutmak mümkündür. Ancak, etin kurumaması için çok dikkat etmek gerekiyor. Sürekli kontrol ederek, dibindeki yağı, erlerin üzerine gezdirmemişim tavsiye ederim.

Ancak et 2, 5 saatte de lokum gibi ve içi suyunu muhafaza etmiş olarak gayet lezzetli oluyor. Yanına pilav ve patates ile servis edebilirsiniz.

😋 Afiyet olsun.