Kahramanmaraş’ın Meşhur Sömelek Köftesi

Kahramanmaraş’ın Meşhur Sömelek Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

(Su bardağı ölçüsü 200 ml)

• 200 gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım) – Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su
• Yarım su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kimyon, tuz ve karabiber

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı su
• Tuz, nane
• Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt

Kahramanmaraş’ın Meşhur Sömelek Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın.
2. Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde çok iyi yoğurup fotoğrafta gösterdiğim gibi (sola kaydırın) serçe parmak kalınlığında şekillendirin.
3. Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız çok kolay şekil veriliyor.
4. Kaynamakta olan suda köfteleri 6-7 dk. haşlayın.
5. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın.
6. Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
7. En son çırpılmış (tercihen sarımsaklı) yoğurt ile servis edin.

Deneyenlere afiyet olsun.